Pesce grigliato con salsa di mais in cartoccio
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 323, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 34 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 140 mg, sodio 383 mg, zucchero 0 G.
Calorie 323, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 34 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 140 mg, sodio 383 mg, zucchero 0 G.
Un superbo piatto estivo alla griglia. I filetti di branzino vengono disposti su fogli di alluminio, ricoperti con una profumata pasta di erbe fresche e zenzero, conditi con una salsa a base di mais e pomodoro, quindi sigillati in cartocci individuali e grigliati. Avvolgete il pesce senza stringere troppo (ma con decisione) per permettere al vapore di circolare liberamente, in modo che il pesce assorba i sapori e i succhi degli altri ingredienti. Servite il pesce cotto direttamente dai cartocci con spicchi di lime e coriandolo fresco da usare come guarnizione. Aprite con attenzione, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore, inalate il meraviglioso aroma e gustate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di branzino striato, 170 g ciascuno (spessore di circa 2,5 cm)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 1 tazza di coriandolo fresco + altro per guarnire
- 2 cm di radice di zenzero, pelata e tritata grossolanamente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza e 3/4 di chicchi di mais (freschi o surgelati; scongelare)
- 2 pomodori medi, tagliati a pezzi
- 2 lime, tagliati a spicchi
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Tostate i semi di coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando, per circa 3 minuti. Tritate finemente i semi su un tagliere (il fondo di un misurino va benissimo), quindi frullateli in un robot da cucina con il prezzemolo, il coriandolo, lo zenzero, l'olio vegetale, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio d'acqua fino a ottenere un composto granuloso.
- In una ciotola, mescolate il mais e i pomodori con 2 cucchiaini del mix di erbe aromatiche e salate a piacere. Strappate quattro grandi fogli di alluminio resistente (circa 40 cm di lunghezza). Adagiate un pezzo di pesce al centro di ogni foglio. Se le estremità dei filetti sono sottili, ripiegatele verso l'interno. Aggiungete un cucchiaio del restante mix di erbe aromatiche e guarnite con la salsa di mais e pomodori.
- Unite i lati del foglio di alluminio e sigillatelo, lasciando una piccola apertura per permettere al vapore di circolare. Grigliate i cartocci, coperti, fino a quando il pesce non sarà cotto, per 8-10 minuti. Aprite con attenzione i cartocci e trasferite il pesce e le verdure nei piatti. Guarnite con il coriandolo e servite con una fetta di lime.
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