Vongole grigliate al vino bianco

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

In questa ricetta, lo chef Mark Murphy condivide un modo semplice e veloce per cucinare le vongole per un gruppo numeroso. Gli ingredienti sono pochi, eppure il sapore è degno di un ristorante. Le vongole più piccole vengono porzionate in singoli cartocci di alluminio e condite con scalogno tritato, prezzemolo fresco, aglio, qualche cucchiaio di vino bianco e burro. Durante la cottura alla griglia, le vongole cuociono al vapore in una piccola quantità di liquido e si aprono, i loro succhi si mescolano con il vino, il burro e le spezie creando un delizioso brodo. Preparate abbondante pane bianco da intingere e gustare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4,5 - 5,5 kg (circa 100 pezzi) di piccoli molluschi, lavati con una spazzola
4 scalogni, tagliati a fettine sottili
8 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 tazze di vino bianco
280 g di burro non salato, tritato
Rametti di timo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Preparate i cartocci di alluminio: strappate venti pezzi di alluminio resistente da 50 cm. Per ogni cartoccio, sovrapponete due fogli di alluminio e sollevate i bordi per formare una ciotola; mettete circa 10 vongole in ogni cartoccio.
Distribuite uniformemente lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo tra i cartocci. Condite ogni porzione con circa 3 cucchiai di vino bianco e 2 cucchiai di burro; salate e pepate. Richiudete i bordi del foglio di alluminio nella parte superiore e sigillate i cartocci.

Adagiate le piadine sulla griglia e cuocete per 10-12 minuti, o finché i gusci non si aprono. Eliminate le vongole che non si sono aperte. Servite direttamente nelle piadine, guarnendo con rametti di timo.

Autore della ricetta - Marc Murphy è uno chef di alto livello, ristoratore e personaggio televisivo.

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