Vongole al vapore alla maniera del New England
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Il New England, una regione situata sulla costa atlantica degli Stati Uniti, è rinomato per i suoi frutti di mare e per le migliori ricette per prepararli. I molluschi al vapore sono considerati una delle prelibatezze di mare più gustose e tenere. La specie di bivalve più adatta alla cottura al vapore è la mia di sabbia. (My arenaria)Si riconoscono per le loro conchiglie fragili e le lunghe zampe sporgenti. Poiché i mya accumulano molta sabbia, si consiglia di immergerli in acqua salata per diverse ore prima della cottura. Successivamente, cuoceteli al vapore o in poca acqua salata. Servite i molluschi con burro fuso e gustate il loro sapore squisito e delicato.
Consigliamo
Ricetta:
In una pentola capiente, unire 2,5 tazze d'acqua, 1/4 di cipolla, 1 foglia di alloro, 1 gambo di sedano tagliato in quattro e qualche grano di pepe e portare a ebollizione. Aggiungere 1,5 kg di vongole spazzolate, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché i gusci non si aprono (scartare quelle che non si aprono). Filtrare il liquido in una ciotola a parte.
Al momento di consumarle, estraete le vongole dal guscio, sciacquatele nel liquido di cottura e intingetele nel burro fuso. Servite con spicchi di limone.
Ricette con ingredienti simili: molluschi, foglia di alloro, pepe nero, sedano, limone
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