Vongole al forno in conchiglie "Casino"
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 150, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 9 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 21 mg, sodio 352 mg, zucchero 1 G.
Calorie 150, grasso totale 8 G., grassi saturi 2 G., proteine 9 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 21 mg, sodio 352 mg, zucchero 1 G.
Questo antipasto è composto da vongole nel loro guscio, cotte al forno sotto uno strato di pangrattato con pancetta e peperone dolce. Prende il nome dall'omonimo hotel del Rhode Island dove è stato inventato. Questo antipasto è perfetto per le feste e i cocktail party e sarà sicuramente un'esperienza memorabile per i vostri ospiti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 24–26 piccoli molluschi
- 0,5 tazze di vino bianco secco Chablis (servire il vino rimanente con l'antipasto)
- 3 fette di pancetta, tagliate a cubetti di 0,5 cm.
- 0,5 tazza di scalogni tritati finemente (2-3 cipolle)
- 1/4 di tazza di peperone rosso, tagliato a dadini finissimi (1 peperone)
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 0,5 tazze di pangrattato panko
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata, per servire
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
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Ricette con ingredienti simili: molluschi, vino bianco, pangrattato, peperone dolce, scalogni, Bacon, erba cipollina, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergete le vongole in acqua fredda per circa 20 minuti per eliminare la sabbia. Dopodiché, sgusciatele e scolatele.
- Mettete le vongole lavate in una pentola capiente e aggiungete il vino bianco. Coprite e scaldate a fuoco medio. Dopo qualche minuto, controllate se le vongole si sono aperte. Non appena iniziano ad aprirsi, trasferite quelle aperte in una ciotola capiente per farle raffreddare. Coprite la pentola e aspettate un altro minuto, poi controllate di nuovo e rimuovete quelle che si sono aperte. Eliminate le vongole che non si sono aperte dopo 5 minuti. Una volta aggiunte le vongole, abbassate la fiamma e lasciate ridurre leggermente il liquido di vino bianco e di vongole, fino a ottenere circa 80 ml di liquido.
- Nel frattempo, scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sciogliere il grasso e a dorarsi leggermente, circa 2 minuti. Aggiungete quindi lo scalogno e il peperone. Cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sprigiona il suo aroma, circa 1 minuto. Filtrate con un colino a maglie fitte 80 ml del vino bianco e del brodo di vongole nella padella. Mescolate e cuocete finché non si riduce leggermente e diventa omogeneo, circa 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Foderate una teglia con della carta stagnola e preriscaldate il forno in modalità grill. In una piccola ciotola, mescolate il pangrattato, l'olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mettete da parte.
- Rimuovete con cura il guscio superiore da ogni vongola e, con un cucchiaio, staccate la polpa dal guscio inferiore. Adagiate la polpa sul guscio inferiore e poi sulla teglia preparata.
- Distribuite uniformemente il composto di pancetta tra le vongole. Usate un cucchiaio per compattare bene il composto all'interno dei gusci. Cospargete ogni vongola con circa un cucchiaino di pangrattato. Infornate e grigliate fino a quando il pangrattato non sarà dorato, da 30 secondi a 1 minuto. Tenetele d'occhio, perché possono bruciare rapidamente.
- Togliete le vongole dal forno e, con l'aiuto di una pinza, trasferitele su un piatto da portata. Cospargetele con cipollotti tritati finemente. Servite immediatamente.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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