Vongole con origano e harissa
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 65, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 7 mg, sodio 190 mg, zucchero 1 G.
Calorie 65, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 5 G., fibra 1 G., colesterolo 7 mg, sodio 190 mg, zucchero 1 G.
È facile intuire che uno degli ingredienti principali di questo antipasto è l'origano, un'erba aromatica che dà il nome alle vongole, cotte al forno sotto uno strato di pangrattato speziato. Oltre all'origano, il sapore piccante dell'antipasto è conferito dal vino bianco, dalla pasta di miso, dall'aglio e dall'harissa piccante. Le vongole vengono cotte al forno nel loro guscio e servite al suo interno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Una dozzina di piccole vongole, lavate
- 1/4 di tazza pangrattato italiano, o secondo necessità
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente + altro per servire
- 1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate
- 2 cucchiaini di harissa
- 1 cucchiaino di pasta di miso bianco
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di brodo di pollo
- 2 cucchiai di vino bianco, come il Sauvignon Blanc
- Sale marino grosso, grani di pepe nero e rosa, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 245 °C.
- Disponete le vongole in una piccola padella e mettetela in forno. Cuocete fino a quando non si saranno aperte, per 8-10 minuti. Eliminate le vongole che non si sono aperte. Aprite completamente le vongole rimanenti. Rimuovete i gusci superiori e scartateli, rimettendo le vongole nei gusci inferiori e più profondi.
- In una ciotola, mescolate il pangrattolo, il prezzemolo, l'olio d'oliva, l'origano, l'harissa, il miso, il pepe di Cayenna, l'aglio, metà del cipollotto, sale e pepe nero a piacere. Aggiungete il brodo e il vino bianco e mescolate fino a ottenere un composto dalla consistenza simile a sabbia bagnata. Aggiungete altro pangrattolo se necessario. Cospargete le metà delle vongole con il ripieno.
- Disponete le vongole su una teglia e cuocetele in forno finché la panatura non sarà dorata, per 15-18 minuti. Trasferite le vongole su un piatto e cospargetele con sale grosso e grani di pepe. Guarnite con prezzemolo tritato e la restante cipolla verde e servite.
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