Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le vongole sgusciate vengono impanate in una miscela di farina di mais e di frumento, spezie per frutti di mare e scorza di limone, quindi fritte fino a diventare croccanti e dorate. Servitele come antipasto con una salsa d'accompagnamento o come contorno per un hamburger.

Ingredienti:

Vongole Cajun

• 2 tazze di latte intero
• 1 cucchiaio di condimento per frutti di mare
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• 280 g di vongole fresche pulite

Panatura

• 1 tazza di farina di mais finemente macinata
• 1 tazza di farina di prima qualità
• 1 cucchiaio di condimento per frutti di mare
• Olio vegetale per friggere
• Per servire: spicchi di limone, salsa cocktail e salsa tartara

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

molluschi, Condimento Old Bay, scorza di limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Vongole Cajun:
  
  In una ciotola, unire il latte, il condimento per frutti di mare, la scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescolare fino a quando il sale non si sarà sciolto. Aggiungere le vongole e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
Passo 2
• Panatura:
  
  In un sacchetto di carta marrone o in una ciotola, unire la farina di mais, la farina di frumento, il condimento per frutti di mare, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero. Mescolare bene.
Passo 3
• Utilizzando delle pinze o una schiumarola, prelevate le vongole dalla ciotola, eliminando il latte in eccesso. Immergetele nella miscela di farina e ricopritele completamente. Disponete le vongole su una teglia da forno con griglia e lasciatele riposare per 15 minuti.
Passo 4
• Versare 10 cm di olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Scaldare l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 170 °C. Friggere le vongole, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, per circa 30 secondi o 1 minuto, a seconda delle dimensioni. Trasferirle su un piatto foderato con carta assorbente e salarle leggermente.
Passo 5
• Servite le vongole con succo di limone, salsa cocktail e salsa tartara.

Voti: 1