Assortimento di frutti di mare fritti

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1548, grasso totale 93 G., grassi saturi 10 G., proteine 45 G., carboidrati 130 G., fibra 5 G., colesterolo 133 mg, sodio 1459 mg, zucchero 10 G.

Questo piatto di frutti di mare fritti è l'antipasto perfetto da accompagnare alla birra. Diversi tipi di frutti di mare (granchio, ostriche, vongole, gamberi, capesante) e filetti di pesce vengono impanati in una pastella di farina di mais e fritti fino a doratura. Servite i frutti di mare su un unico piatto, accompagnati da una salsa a piacere (come la salsa tartara o la salsa cocktail) e spicchi di limone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di mais
1 tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale
2 tazze di latte intero
Olio per friggere
Filetto di platessa 110-140 g, con la pelle
8 gamberi, sgusciati
6 ostriche
6 capesante
110 g di strisce di vongole
1 granchio ripieno
Salsa cocktail, per servire
Spicchi di limone, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, molluschi, carne di granchio, platessa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per prima cosa, mescolate la maizena, la farina di grano e il sale. Questo composto servirà per impanare tutti i vostri frutti di mare. Versate il latte in un contenitore e mettetelo da parte.
Scaldate l'olio in una friggitrice o in una pentola capiente fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Quando siete pronti per friggere, immergete i filetti di pesce nel latte e poi infarinateli. Immergete delicatamente i filetti nell'olio e friggeteli fino a doratura, per 2-3 minuti. Togliete il pesce dall'olio e trasferitelo su una griglia per far scolare l'olio in eccesso.

Ripetete l'operazione con i frutti di mare rimanenti. Potete scolare i frutti di mare più piccoli in un colino per eliminare la panatura in eccesso. Friggete fino a doratura, per 2-3 minuti. Togliete i frutti di mare dall'olio e trasferiteli su una griglia per far scolare l'olio in eccesso.
Adagiate con cura il granchio ripieno direttamente nella friggitrice e friggetelo fino a doratura, per 2-3 minuti. Togliete il granchio dall'olio e trasferitelo su una griglia per eliminare l'olio in eccesso.
Per servire, disponete i filetti di platessa, il granchio ripieno, i gamberi, le capesante, le ostriche e le strisce di vongole su un piatto grande. Servite con salse e guarnizioni a piacere.
Per una maggiore croccantezza, impanate le ostriche due volte. La temperatura dell'olio deve essere di almeno 175 °C. Servite i frutti di mare con salsa cocktail, salsa tartara e limone fresco.

Nota

Il granchio ripieno è un piatto a base di polpa di granchio cotta al forno in una panatura croccante. La polpa di granchio viene poi fritta nel burro e insaporita con spezie semplici.

Le strisce di vongole sono un prodotto ittico ricavato dalle vongole atlantiche. Le strisce vengono fritte e servite in un mucchietto come snack, accompagnate da una salsa.