Torte di mele fritte

Voti: 1

Come preparare le tortine di mele fritte

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 torte

È difficile resistere alla deliziosa crosta croccante delle tortine fritte. Preparatele con un ripieno profumato di mele dolci e leggermente acidule, cotte a fuoco lento con spezie che esaltano l'aroma e il sapore fruttato: zenzero, noce moscata e cannella. Invece di una friggitrice, potete usare una pentola riempita a metà con olio e assicuratevi di adagiare le tortine cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, evitando che copra il loro delizioso sapore. Queste tortine sono perfette da portare con sé durante una passeggiata o al lavoro, oppure da preparare per le feste o per i giorni feriali. Sono sempre di moda e riscuotono sempre un grande successo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per torte

2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
2 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
1/4 di tazza di margarina, fredda e tagliata a pezzi
165 g di burro freddo a cubetti
4-8 cucchiai di acqua ghiacciata
2 cucchiaini di aceto di mele

Riempimento

2 mele Braeburn, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi di 1 cm (circa 450 g)
2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi di 1 cm (circa 450 g)
2 cucchiai (30 g) di burro
1/4 di tazza di zucchero
Meno di 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale
Un pizzico di zenzero in polvere
Un pizzico di noce moscata macinata
2 cucchiaini di succo di limone
1 uovo
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, aceto di sidro di mele, succo di limone, uova, noce moscata, zenzero macinato, cannella, mele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per torteIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere la margarina e il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane. Aggiungere l'acqua ghiacciata e l'aceto, un cucchiaio alla volta, frullare a intermittenza e amalgamare. Trasferire l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e dargli la forma di un disco. Mettere in frigorifero per almeno un'ora.
RiempimentoIn una casseruola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio-alto e cuocete le mele, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi, per 3-5 minuti. Cospargetele di zucchero e mescolate. Aggiungete la cannella, il sale, lo zenzero e la noce moscata e cuocete, mescolando, finché le mele non iniziano a sfaldarsi parzialmente (ma la maggior parte rimarrà intera), per circa 4 minuti. Incorporate il succo di limone e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente il ripieno, per circa 30 minuti.

Riempite a metà una pentola capiente con olio vegetale e scaldatelo a 185 °C. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta fino a uno spessore di 0,3 cm. Ritagliate diciotto cerchi di 12 cm di diametro. Se necessario, raccogliete la pasta e stendetela di nuovo.
In una piccola ciotola, sbattete l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Mettete circa 1 cucchiaio colmo di ripieno di mele al centro di ogni cerchio di pasta. Spennellate i bordi con il composto di uova e piegate la pasta a semicerchio. Eliminate l'aria in eccesso e sigillate i bordi con una forchetta. Assemblate ogni pirozhki allo stesso modo con il ripieno rimanente.
Immergete 4-6 tortini alla volta nell'olio caldo e friggeteli fino a doratura, girandoli di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Scolateli su carta assorbente. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

Consigli per la conservazione

I pirozhki non fritti si possono congelare per un massimo di 6 mesi. Friggete i pirozhki congelati per circa 8 minuti. In alternativa, potete metterli in frigorifero per 2 ore prima di friggerli.