Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 torte

Queste tortine ripiene di frutta sono fatte con la pasta frolla per torte di mele. Hanno però diversi vantaggi rispetto alle torte più grandi: cuociono più velocemente, il ripieno non necessita di essere preparato in anticipo e sono perfette da portare a un picnic, ad esempio. E sono altrettanto deliziose. Usate lamponi freschi per il ripieno, aggiungete un po' di mela grattugiata per addensare e cannella per insaporire. Versate il ripieno nei cerchi di pasta frolla ritagliati, avvolgeteli e infornate. Date alle tortine finite un aspetto più elegante decorandole con una glassa.

Ingredienti:

Torte

• 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
• 1,5 cucchiaini di zucchero
• 0,5 cucchiaini di sale
• 1,5 cucchiai di olio vegetale
• 0,5 tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti (il burro dovrebbe essere leggermente fuso)
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone

Ripieno di mele e lamponi

• 2 tazze di lamponi freschi
• Mezza mela media, sbucciata e grattugiata con una grattugia a fori larghi.
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai d'acqua, per ungere
• Zucchero Demerara, da spolverare

Smalto

• 1 tazza di zucchero a velo setacciato
• 1,5 cucchiai di latte o acqua
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta frolla, mele, lampone, succo di limone, latte, zucchero a velo, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete l'olio vegetale e impastate con un tagliapasta o una planetaria munita di frusta piatta fino a ottenere un composto sabbioso.
Passo 2
• Aggiungete il burro e incorporatelo con un coltello fino ad ottenere un composto granuloso e friabile con piccoli pezzetti di burro. A parte, mescolate l'acqua e l'aceto (o il succo di limone) e aggiungeteli direttamente al composto di farina, mescolando fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Formate 2 dischi con l'impasto, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora per farli rassodare.
Passo 3
• Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno.
Passo 4
• Dividete l'impasto freddo in 6 pezzi e stendete ciascun pezzo in un cerchio di circa 15 cm di diametro e poco meno di 0,5 cm di spessore. Con un tagliabiscotti da 15 cm, eliminate eventuali bordi irregolari dai cerchi.
Passo 5
• Con una forchetta, unire i lamponi, la mela, lo zucchero e la cannella, schiacciando leggermente i frutti di bosco.
Passo 6
• Distribuite uniformemente il ripieno di lamponi su ogni disco di pasta steso. Spennellate i bordi esterni di ogni semicerchio di pasta con un po' di uovo sbattuto e piegate la pasta a metà. Pizzicate i bordi di ogni tortina come fareste con una torta più grande, creando un effetto scanalato. Adagiate le tortine sulla teglia preparata, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete di zucchero di canna. Con le forbici, praticate alcuni fori sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.
Passo 7
• Cuocete le torte in forno per circa 25 minuti, finché non saranno di un bel colore dorato. Lasciatele raffreddare prima di glassarle.
Passo 8
• Per preparare la glassaCon una frusta, mescolate lo zucchero a velo, il latte (o l'acqua) e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio (regolate la consistenza aggiungendo altro zucchero a velo o liquido se necessario). Con una forchetta, versate la glassa sulle tortine. Lasciate riposare la glassa per almeno un'ora prima di servire.

Voti: 1

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.