Torte finlandesi ripiene di frutta secca

Voti: 1

Come preparare le torte finlandesi con ripieno di frutta secca

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 25 torte

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 576, grasso totale 26 G., grassi saturi 12 G., proteine 8 G., carboidrati 82 G., fibra 6 G., colesterolo 74 mg, sodio 302 mg, zucchero 34 G.

Queste crostatine croccanti con una crosta di zucchero croccante sono fatte con pasta frolla e un ripieno di frutta secca. Puoi scegliere qualsiasi combinazione di frutta secca a tuo piacimento, come mele, albicocche secche e ciliegie secche. Miele, cannella e un pizzico di sale conferiscono al ripieno un sapore ricco e complesso. Prima di infornarle, pratica dei tagli sulla superficie di ogni crostatina per renderle più invitanti e permettere al vapore del ripieno di fuoriuscire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiai di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale + un pizzico
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di tazza di grasso vegetale freddo
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
3/4 di tazza colma di un misto di frutta secca (mele, albicocche secche, ciliegie)
2 cucchiai di miele
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Zucchero cristallino grosso, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, margarina, succo di limone, mele, albicocche secche, ciliegia, cannella, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato, il sale e il lievito in polvere e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il grasso vegetale e 4 cucchiai di burro; frullare a intermittenza fino a quando non rimangono dei pezzetti di grasso vegetale e burro delle dimensioni di un pisello. Aggiungere il succo di limone e 5 cucchiai di acqua ghiacciata; frullare a intermittenza fino a quando non sono ben amalgamati. Incorporare gradualmente un altro cucchiaio di acqua fino a quando l'impasto non si compatta.
Adagiate il composto su un foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco, avvolgetelo e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

In una ciotola adatta al microonde, unire la frutta secca, i restanti 2 cucchiai di burro e 80 ml di acqua. Coprire e cuocere nel microonde fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi trasferire la frutta secca e il liquido in un robot da cucina. Aggiungere il miele, la cannella e un pizzico di sale; frullare a intermittenza fino a ottenere una pasta.
Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore; preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Su una superficie di lavoro infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,3 cm. Con un tagliabiscotti da 7,5 cm (3 pollici), ritagliate dei cerchi dall'impasto. Raccogliete gli avanzi, impastateli nuovamente e ritagliate altri cerchi.
Distribuite un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio di pasta; spennellate i bordi con l'uovo sbattuto. Ripiegate la pasta sul ripieno e premete i bordi per sigillare; trasferite i tortini su una teglia. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete con zucchero semolato; praticate qualche taglio sulla superficie di ogni tortino. Mettete in frigorifero fino a quando la pasta non si sarà rassodata, circa 15 minuti.
Cuocete in forno, ruotando le teglie a metà cottura, fino a doratura, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie.

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