Cassatedde - Pasticcini siciliani
Voti: 10
Le cassatedes possono essere farcite con un impasto di ricotta, scaglie di cioccolato, limone, arancia e uvetta. Alcune pasticcerie utilizzano purea di ceci, aromatizzata anche con cioccolato, frutta secca e candita. I biscotti caldi vengono tradizionalmente ricoperti di zucchero a velo, cannella o irrorati con miele. Le cassatedes si preparano per il giorno di San Giuseppe, Pasqua o qualsiasi altra occasione speciale.
Tempo: --
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Le cassatede sono pasticcini siciliani a forma di mezzaluna con un ripieno dolce, che possono essere serviti fritti o al forno. In sostanza, sono una versione dolce in miniatura del calzone. Questi pasticcini sono molto popolari nell'Italia meridionale, dove sono chiamati cavazunes o calzoons.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Farina – 2,5 tazze
- Uovo – 1 pezzo + 1 tuorlo
- Burro (fuso) - 1/2 tazza
- Vino Marsala (o qualsiasi vino da dessert) - 1/2 tazza
Per il ripieno di formaggio:
- Ricotta (scolare il liquido) – 700 grammi
- Zucchero - 1/2 tazza
- Cioccolato (tritato) – 85 grammi
- Scorza di limone o arancia - 1 cucchiaino
Per il ripieno al cioccolato:
- Ceci – 450 grammi
- Cioccolato (sbriciolato) – 85 grammi
- Noci – 1/2 tazza
- Miele - 1/4 di tazza
- Cannella in polvere – mezzo cucchiaino
- Olio vegetale per friggere
- Zucchero a velo per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, uova, vino rosso, formaggio ricotta, cioccolato, scorza di limone, ceci, noci, Miele, cannella, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare l'impasto, unire la farina, il burro fuso, l'uovo intero e il tuorlo in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a briciole di pane grossolane. Versare gradualmente il vino Marsala, continuando a frullare a intermittenza. L'impasto dovrà risultare sodo ma non troppo secco. Coprire con un canovaccio e riporre in frigorifero per mezz'ora, o preferibilmente per tutta la notte.
- Per preparare il ripieno di ricotta, mescolare tutti gli ingredienti e mettere da parte.
- Per il ripieno di ceci, lessate prima i ceci. Se non sono sbucciati, sbucciateli. Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Frullate tutti gli ingredienti del ripieno in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta fino a uno spessore di 3 mm. Utilizzando un tagliabiscotti rotondo (potete usare anche un barattolo di vetro) con un diametro massimo di 10 cm, ritagliate 24 pezzi per le Cassatede.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, mettete il ripieno al centro di ogni cerchio, piegatelo a metà e sigillate i bordi.
- Versare l'olio per friggere in una pentola capiente o in una friggitrice fino a raggiungere un'altezza di 5 cm e scaldarlo a 180 °C. Friggere le polpette per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
- Togliere le cassatede dal forno, lasciar scolare l'olio e cospargerle di zucchero a velo.
Servite le torte calde o a temperatura ambiente.
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