Tortine di mele fritte

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 714, grasso totale 41 G., grassi saturi 8 G., proteine 5 G., carboidrati 85 G., fibra 3 G., colesterolo 20 mg, sodio 502 mg, zucchero 44 G.

Queste deliziose tortine dorate sono ripiene di un ripieno tipicamente riservato alla classica torta di mele. Ree Drummond avvolge mele cotte, dolci e acidule, con spezie profumate in una pasta sfoglia già pronta e frigge le tortine nel burro. Provatele con una semplice salsa al caramello e cannella fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

1,5 tazze di zucchero di canna
110 g di burro salato
5 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a cubetti
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di amido di mais
2 vasetti da 450 g di impasto per biscotti refrigerato (8 biscotti per vasetto)
4 cucchiai di olio vegetale per friggere
0,5 tazze di zucchero a velo, per spolverare
1 tazza di salsa al caramello e cannella

Salsa al caramello e cannella

1 tazza di zucchero di canna
3/4 di tazza di panna al 10%
55 g di burro salato
2 pizzichi di sale grosso
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: mele, cannella, succo di limone, zucchero di canna

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero di canna, il burro e 1 cucchiaio d'acqua. Cuocete, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non inizierà a sobbollire. Aggiungete le mele, la vaniglia, il sale, la cannella e il succo di limone.
In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua fino a ottenere una pastella. Aggiungete la pastella alla padella e mescolate fino a completo assorbimento. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno morbide, circa 5 minuti. Trasferite in una pirofila e lasciate raffreddare completamente. Il ripieno può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.

Stendete ogni pezzo di pasta in un cerchio di circa 12 cm di diametro e 0,3 cm di spessore. Distribuite 2 cucchiai di ripieno di mele su ogni cerchio di pasta, leggermente decentrati rispetto al centro. Inumidite i bordi della pasta con acqua. Ripiegate una metà di ogni cerchio sull'altra metà, sopra il ripieno di mele, premendo per far uscire quanta più aria possibile. Premete i bordi per sigillarli con una forchetta. Assemblate tutte le tortine allo stesso modo.
Scaldate l'olio in una padella pesante a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Friggete le polpette, 2-3 alla volta, per circa 5 minuti, girandole con attenzione a metà cottura. Trasferitele su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Spolverate le torte finite con zucchero a velo. Servitele con salsa al caramello.

Salsa al caramello e cannella:
Resa: 1,5 tazze

In una casseruola, unire lo zucchero di canna, la panna da montare, il burro e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa, per 2-3 minuti. Aggiungere la vaniglia, la cannella e un altro pizzico di sale e cuocere per un altro minuto per far addensare ulteriormente. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare la salsa avanzata in frigorifero.