Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 torte

Le bridie sono pasticci tradizionali scozzesi, l'orgoglio culinario di Forfar, dove la bridie pie è persino diventata la mascotte della squadra di calcio locale. Le bridie furono inventate a metà del XIX secolo e, secondo una leggenda, prendono il nome da Margaret Bridie, che le vendeva a Forfar. Un'altra versione fa derivare il nome dalla parola inglese sposa – la sposa, poiché questi pasticci sono da sempre un piatto immancabile nei menù di nozze di Forfar. Tradizionalmente, i bridies vengono cotti in un semicerchio di pasta sfoglia o pasta frolla, ripieni di carne macinata, cipolle e spezie. Un piccolo taglio viene praticato sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore. In genere, se il ripieno non contiene cipolle, i pasticci sono contrassegnati da un solo taglio. Se la carne macinata è mescolata con le cipolle, vengono praticati due tagli.

Ingredienti:

Torte

• 1,5 porzioni pasta frolla, dividere in 2 porzioni, avvolgere e mettere in frigorifero, oppure pasta sfoglia non lievitata
• 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua, per ungere
• Inning: salsa di barbabietola O salsa di pomodoro piccante

Riempimento

• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 20 g di burro
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 3 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
• 400 g di carne macinata magra
• 60 ml (1/4 di tazza) di brodo di manzo
• 1 cucchiaino di senape in polvere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta frolla, pasta sfoglia, carne di manzo macinata, senape in polvere, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C (210 °C ventilato). Rivestire una teglia grande con carta da forno.
Passo 2
• In un pentolino, unire l'olio vegetale, il burro, la cipolla e il timo e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, o finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi. Trasferire in una ciotola media. Aggiungere la carne macinata, il brodo e la senape in polvere. Condire con sale e pepe e mescolare accuratamente con le mani.
Passo 3
• Infarinate leggermente un mattarello e stendete una porzione di impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 3 mm. Ritagliate tre cerchi di 15 cm di diametro (utilizzando una ciotolina o un piattino capovolto), reimpastando l'impasto se necessario. Ripetete l'operazione con la porzione di impasto rimanente per ottenere un totale di 6 cerchi.
Passo 4
• Spennellate i bordi dei cerchi di pasta con una piccola quantità di composto di uova. Mettete circa 80 ml di ripieno al centro di ogni cerchio, quindi piegate la pasta a metà per coprire il ripieno e sigillate i bordi pizzicandoli. Disponete le tortine su una teglia rivestita di carta da forno e spennellate l'intera superficie con il composto di uova. Con un coltello piccolo e affilato, praticate un piccolo taglio sulla parte superiore di ogni tortina per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Passo 5
• Infornate per 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura del forno a 180 °C (160 °C ventilato) e cuocete per altri 35 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e soffice e il ripieno ben cotto. Servite le torte calde con la salsa.
  
  
  Consigli per la conservazione per un utilizzo futuro
  
  Questi pirozhki si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli su una teglia rivestita di carta da forno in forno a 160 °C per 10-15 minuti, o finché la crosta non sarà croccante e il ripieno ben caldo. Si possono anche congelare per un massimo di 1 mese. Scongelateli in frigorifero durante la notte, quindi riscaldateli come descritto sopra..

Voti: 1