Bakpia Pathok – Dolci indonesiani
Complessità: facilmente
Quantità: 50 torte
I bakpia pathok sono dolci tipici considerati il simbolo culinario della città indonesiana di Yogyakarta. Originari del quartiere di Pathok, sono popolari in tutta la città, nel paese e persino all'estero. A Yogyakarta, i bakpia vengono venduti in confezioni da diversi pezzi, regalati e molti turisti li portano a casa come souvenir per parenti e amici. Potete preparare questi deliziosi dolcetti anche voi e deliziare i vostri cari.
La loro caratteristica distintiva è la presenza di due strati di pasta diversi, che creano un delizioso contrasto in questi pasticcini dalla crosta delicata. I bakpia vengono cotti con una varietà di ripieni, sia dolci che salati. Ma il ripieno più comune è la purea di fagioli mung, insaporita con pandan, che conferisce il sapore e l'aroma dell'esotica cucina indonesiana.
Consigliamo
Ricetta:
Riempimento
- 100 g di fagioli mung o fagioli preto (ammollati in acqua per una notte)
- 150 ml di latte di cocco
- 25 g di zucchero fine
- 50 g di zucchero di palma / zucchero di canna morbido
- Un pizzico di sale
- 1 foglia di pandano / un paio di gocce di essenza
- 1 cucchiaio di olio vegetale per friggere
Impasto n. 1
- 125 g di farina di prima qualità
- 65 gr. farina da forno
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di sale
- 100 ml di acqua
- 50 ml di olio vegetale
- 150 ml di olio vegetale per ungere la teglia
Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere 50 ml di olio vegetale e impastare ancora un po' fino a renderlo liscio. Dividere l'impasto in porzioni e pesarle a 10 g ciascuna.
Impasto n. 2
- 65 g di farina di prima qualità
- 25 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaino di burro
Assemblea
Prendete un pezzo di impasto da 10 grammi e stendetelo con un mattarello. Poi prendete un secondo pezzo di impasto e spalmatelo sopra il primo. Arrotolate il tutto formando una palla.
Versate 150 ml di olio vegetale su una teglia e adagiatevi le palline di impasto. Lasciatele riposare per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, prendete una pallina di impasto e stendetela nuovamente con un mattarello. Aggiungete un cucchiaino di ripieno di fagioli. Formate un'altra pallina, premendola leggermente.
Preparare torte
Disponete le palline su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Cuocete in forno a 200°C per circa 15-20 minuti (fino a quando non saranno dorate). Potete anche girarle dopo 7-10 minuti di cottura.
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