Torte salate di pollo senza lievito
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte
Preparate dei deliziosi fagottini ripieni di fajitas, un piatto messicano a forma di tasca. A differenza delle fajitas avvolte nelle tortillas, questi sono più facili da portare a scuola, al lavoro o a un picnic. Per le fajitas, soffriggete il pollo macinato con cipolle e peperoni, aggiungendo le spezie aromatiche tipiche della cucina messicana: coriandolo, cumino, peperoncino e coriandolo fresco. Preparare l'impasto per le fajitas è semplice come preparare il ripieno. Non richiede nemmeno di impastare a lungo. Mescolate tutti gli ingredienti, raccoglieteli in un'unica palla e lasciateli riposare. Avvolgete le fajitas nei fagottini di pasta stesa e cuocete in forno fino a doratura. Le fajitas sono incredibilmente saporite, ricche e deliziose.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Torte
- 1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità
- 1 tazza di farina integrale
- 1,5 cucchiaini di sale
- 0,5 tazze di burro freddo, tagliato a pezzetti
- 1 uovo grande
- 1/3 di tazza di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di aceto bianco
Riempimento
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 350 g di pollo macinato magro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino condimento al peperoncino
- 0,5 tazza di cipolla tritata finemente
- 3/4 di tazza di peperone verde dolce, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 1 uovo mescolato con 2 cucchiai d'acqua, per ungere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire i due tipi di farina con il sale e incorporare il burro (con le dita o con un coltello) fino a ottenere un composto granuloso e friabile. In una ciotolina, sbattere l'uovo, l'acqua e l'aceto con una forchetta. Aggiungere il composto alla miscela di farina e mescolare con una forchetta.
- Adagiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate una palla, quindi impastatelo delicatamente un paio di volte. Questo è sufficiente per impastare l'impasto. Date all'impasto una forma a disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
- RiempimentoScaldate l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata, il cumino, il coriandolo e un po' di peperoncino in polvere e cuocete finché la carne non sarà ben cotta. Togliete la carne dalla casseruola e alzate la fiamma a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete per 1 minuto. Aggiungete l'aglio, il coriandolo macinato e il restante peperoncino in polvere e cuocete per un altro minuto.
- Aggiungete il composto di verdure al pollo e mescolate. Salate e pepate a piacere, aggiungete il peperoncino in scaglie (se lo usate) e lasciate raffreddare. Infine, guarnite con del coriandolo fresco.
- Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.
- Tagliate l'impasto in 12 quadrati (3 file da 4) (dovrebbero essere lunghi circa 15 cm). Mettete 80 ml di ripieno al centro di ogni quadrato. Piegate l'impasto a triangolo e premete i bordi per sigillarli, usando i rebbi di una forchetta per creare un bordo rialzato. Disponete i triangoli su una teglia. Se necessario, reimpastate l'impasto rimanente.
- Spennellate le tortine con il composto di uova e cuocetele in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorate. Servitele calde o a temperatura ambiente.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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