torta salata di pollo integrale

Voti: 3

Come preparare torte salate di pollo integrali

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 290, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 5 G., carboidrati 29 G., fibra 9 G., colesterolo 65 mg, sodio 310 mg, zucchero 0 G.

Queste torte salate si ispirano alla classica torta salata americana, un tortino ripieno di pollo e verdure in una salsa ricca e ricoperto da una crosta di pasta sfoglia. Queste torte salate, ricche di fibre e cereali integrali, sono perfette come spuntino salutare durante la giornata o come piatto principale, accompagnate da un'insalata verde, a pranzo o a cena. Le torte salate possono essere preparate in anticipo e congelate senza cottura, pronte per essere infornate in qualsiasi momento senza bisogno di scongelarle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 uovo grande
3 tazze di farina integrale + altra per lavorare l'impasto
10 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di aceto di mele
Attrezzatura specialeTagliabiscotti rotondo con un diametro di 10 cm.

Riempimento

2 cucchiai di olio d'oliva
Mezza cipolla media, tritata
2 gambi di sedano, tritati
1 cucchiaino di timo fresco tritato
220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
4 cucchiai di farina integrale
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 tazza di composto surgelato di piselli verdi e carote, scongelato
1/3 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
1 tazza di pollo arrosto sminuzzato, eliminare pelle e ossa
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, funghi champignon, sedano, timo, pollo alla griglia, piselli, carota, prezzemolo, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Sbatti l'uovo in una piccola ciotola con 3 cucchiai di acqua fredda. In un robot da cucina, unisci la farina, 1/3 del burro, il parmigiano, l'aceto, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e frulla a intermittenza fino a ottenere un composto simile a granelli fini. Aggiungi il burro rimanente e frulla a intermittenza fino a raggiungere la consistenza di piselli. Aggiungi l'uovo e frulla a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi.
Dividete l'impasto a metà, adagiate ciascuna metà su un foglio di pellicola trasparente e formate dei dischi. Avvolgete i dischi strettamente nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, per almeno un'ora o per tutta la notte, oppure congelateli per un massimo di 2 mesi.

Riempimento:

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il sedano e il timo e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete i funghi, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Aggiungete il brodo, i piselli, le carote e la panna acida. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 3 minuti. Aggiungete il pollo e il prezzemolo, salate e pepate a piacere. Lasciate raffreddare completamente il ripieno. Il ripieno può essere preparato fino a un giorno prima.
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire due teglie con carta da forno.
Stendete un disco di pasta tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 0,3 cm. Con un tagliabiscotti da 10 cm, ricavate 9 cerchi dalla pasta. Raccogliete gli avanzi, stendeteli di nuovo e ricavate altri 3 cerchi. Coprite i cerchi con un canovaccio pulito e umido per evitare che la pasta si secchi. Ripetete l'operazione con il disco di pasta rimanente, ottenendo un totale di 24 cerchi. Se la pasta si scalda troppo durante la lavorazione, riponetela in frigorifero per maneggiarla più facilmente.
Adagiate un disco di pasta su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata e stendetelo fino a ottenere un cerchio di circa 11 cm di diametro. Mettete 80 ml di ripieno al centro e spennellate i bordi con l'uovo sbattuto. Stendete un altro disco di pasta fino a ottenere un diametro di 11 cm e ripiegatelo sul ripieno; premete bene i bordi con una forchetta. Spennellate tutta la torta con l'uovo sbattuto, praticate qualche taglio sulla superficie, cospargete di pepe e adagiatela sulla teglia preparata. Assemblate le restanti torte allo stesso modo.
Cuocete le tortine salate in forno finché non saranno dorate e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 20-24 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente prima di servirle.

Consigli per la conservazione

Le torte salate possono essere congelate prima della cottura per un massimo di un mese. Cuocete, senza scongelarle, in forno preriscaldato a 190 °C (375 °F) fino a doratura, per 20-24 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e servite.