Biscotti con ripieno all'arancia e al lampone
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Questi mini biscotti a forma di tortina con ripieno sono irresistibili. Ma oltre alla loro bontà, la loro semplicità di preparazione è ancora più allettante. Il ripieno richiede solo marmellata d'arancia e di lamponi (potete sperimentare anche con altri gusti) e l'impasto è fatto con parti uguali di burro, formaggio cremoso e farina. Lasciate rassodare l'impasto in frigorifero prima di stenderlo per renderlo più facile da lavorare. Riempite i cerchi ritagliati con il ripieno, sigillateli e infornate. Per evitare che i biscotti si aprano durante la cottura, non riempiteli eccessivamente. Servite spolverati di zucchero a velo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 2 tazze di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
- 1/3 di tazza di confettura d'arancia
- 1/3 di tazza di marmellata di lamponi
- Zucchero a velo per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, Marmellata di arance, confettura, marmellata di lamponi, formaggio fresco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Montate il burro e il formaggio cremoso con una planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando solo fino a formare un impasto (non lavorate troppo l'impasto). Dividete l'impasto in due palline, quindi date a ciascuna la forma di un disco. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, almeno un'ora.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Su una superficie infarinata, con un mattarello infarinato, stendete un disco di pasta fino a uno spessore di 0,3 cm. Con un tagliabiscotti rotondo e scanalato da 8 cm, ritagliate il maggior numero possibile di cerchi di pasta. Mettete mezzo cucchiaino di confettura d'arancia al centro di ogni cerchio. Spennellate i bordi della pasta con acqua, quindi piegate i cerchi a metà e premete per sigillarli. Disponete i tortini su una teglia non unta. Reimpastate i ritagli di pasta e ripetete l'operazione.
- Ripetete poi l'operazione con il disco di pasta rimanente, farcindo le tortine con marmellata di lamponi.
- Cuocete in forno fino a doratura, per 20-22 minuti. Trasferite su una griglia per far raffreddare completamente. Spolverate generosamente con zucchero a velo e servite.
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