Biscotti sandwich all'avena con ripieno di lamponi

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 54 biscotti

I biscotti d'avena vengono preparati fin dal XV secolo. Si ritiene che l'idea di cuocere i biscotti d'avena sia stata inventata dagli scozzesi, ma l'origine esatta non è chiara. I biscotti d'avena sono facili da preparare e rappresentano sempre uno spuntino ideale. Questi biscotti croccanti sono incredibilmente fragranti e si abbinano perfettamente al sapore fruttato della marmellata di lamponi. Il formato a sandwich riduce al minimo il rischio di sporcarsi le mani, il che è un grande vantaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di zucchero di canna
220 g di burro salato
0,5 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca
2,5 tazze di farina d'avena
3 cucchiai di farina
0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
1 uovo grande, sbattuto
0,5 tazza di marmellata di lamponi senza semi, per il ripieno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fiocchi d'avena, farina, zucchero di canna, spezie per torta di zucca, estratto di mandorla, marmellata di lamponi, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C. Rivestite una teglia grande con carta da forno o alluminio.
Sciogliere la base: In una casseruola media a fuoco medio, mettere lo zucchero di canna, il burro e miscela di spezie per torta di zuccaCuocere, mescolando, finché il burro non si sarà sciolto e il composto non risulterà meno granuloso.

Impastare l'impastoIn una ciotola capiente, unire i fiocchi d'avena, la farina, l'estratto di mandorle e le uova. Mescolando continuamente con una frusta, versare lentamente il burro fuso.

Cottura al fornoCon un cucchiaino, disponete delle porzioni di impasto sulla teglia preparata, distanziandole di circa 7,5 cm per permettere loro di espandersi. Siate pazienti, perché dovrete cuocere più infornate. Fate attenzione a non modellare troppo le palline; premete delicatamente l'impasto per evitare di formare una montagnetta.
Infornate nel ripiano centrale per 5-6 minuti, finché i bordi non saranno caramellati e il centro non smetterà di bollire rapidamente. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli riposare sulla teglia per altri 5 minuti, quindi trasferite l'intera teglia foderata di carta da forno su una griglia di raffreddamento. Dopo qualche altro minuto, trasferite i biscotti direttamente sulla griglia di raffreddamento. Preparate i biscotti rimanenti e lasciateli raffreddare completamente, per circa 15-20 minuti.
Assemblaggio e servizioPrendete due biscotti di forma e dimensioni pressoché identiche e spalmate circa mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi sulla parte inferiore/piatta di uno di essi, quindi unitelo alla parte inferiore del secondo biscotto; fate lo stesso con gli altri. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco per un massimo di una settimana, oppure in frigorifero..