Biscotti sandwich all'avena con uvetta e noci

Voti: 1

Come preparare i biscotti sandwich con avena, uvetta e noci

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 279, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 39 mg, sodio 154 mg, zucchero 21 G.

I morbidi biscotti d'avena con uvetta, noci e spezie aromatiche sono perfetti per preparare dei deliziosi sandwich dolci, una versione più festiva dei classici biscotti d'avena. Preparate una crema al formaggio e cocco e farcite due biscotti. Assemblate i sandwich una volta che i biscotti si saranno completamente raffreddati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

3/4 di tazza di uva passa dorata
1,5 cucchiai di rum caldo o acqua
1 tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di pimento macinato
0,5 cucchiaini di sale fino
110 g di burro non salato ammorbidito
0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
0,5 tazze di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 tazze di farina d'avena (preferibilmente farina d'avena monastica)
0,5 tazze di noci tritate

Riempimento

110 g di formaggio cremoso, ammorbidito
2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
3/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 tazza di scaglie di cocco non zuccherate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scaglie di cocco, noci, uova, formaggio cremoso, uva passa, rum, pimento, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F), posizionando delle teglie nella parte superiore e inferiore del forno. Rivestire due grandi teglie da forno con carta da forno.
Cookie:

Mettete l'uvetta a bagno nel rum caldo o in acqua per almeno 10 minuti, poi scolatela. In una ciotola media, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella, il pimento e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova, poi la vaniglia. Aggiungete il composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete i fiocchi d'avena, le noci e l'uvetta scolata.

Disponete l'impasto a cucchiaiate sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 14 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente.
Riempimento:

In una ciotola capiente, unire il formaggio cremoso e il burro. Montare il tutto con uno sbattitore elettrico. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Incorporare delicatamente il cocco grattugiato con una spatola.
Assemblea:

Mettete un cucchiaio di ripieno sul lato piatto di un biscotto. Prendete un altro biscotto e posizionatelo con il lato piatto verso il basso sopra il ripieno, in modo da formare un sandwich. Assemblate i biscotti allo stesso modo. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero fino al momento di servirli.