Biscotti sottili di avena con noci

Voti: 1

Come preparare biscotti sottili all'avena e noci

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Questi biscotti all'avena sono diversi dai soliti biscotti all'avena. Sono sottili, croccanti e friabili, con un delizioso sapore di noci. Sono preparati con una pasta frolla, in cui parte della farina viene sostituita con avena e noci macinate finemente. È importante che le noci siano macinate molto finemente per evitare che la consistenza risulti troppo granulosa. Decorate i biscotti con del cioccolato fondente fuso e saranno non solo deliziosi, ma anche festosamente belli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

230 g di burro
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
2 tazze di farina di prima qualità

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fiocchi d'avena, noci

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti.
Aggiungete la farina, 240 ml di fiocchi d'avena macinati e 60 ml di noci tritate e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un impasto sodo. L'impasto potrebbe sembrare asciutto all'inizio, ma continuate a mescolare, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma. Fermatevi quando l'impasto risulterà liscio.

Adagiate un grande foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Trasferite l'impasto dalla ciotola alla pellicola. Date all'impasto la forma di un disco di circa 2,5 cm di spessore. Potete usare una spatola di plastica per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti, finché non si sarà rassodato. Tagliate a rombi.
Per cuocere i biscotti shortbread a spicchi, non è nemmeno necessario far raffreddare l'impasto. Dividete l'impasto in parti uguali tra due teglie quadrate da 20 cm foderate con carta da forno, premendo l'impasto in uno strato uniforme. Cuocete per circa 30 minuti a 160 °C. Lasciate raffreddare i biscotti shortbread nella teglia per 10 minuti, quindi usate la carta da forno per estrarli. Tagliate i biscotti shortbread mentre sono ancora caldi.
Se si utilizza una rotella tagliapasta, infarinare abbondantemente il piano di lavoro. Se l'impasto è troppo duro per essere steso facilmente, premere delicatamente il mattarello sull'impasto, ripetendo l'operazione più volte su tutta la superficie per renderlo più malleabile. Stendere l'impasto fino a uno spessore di 1,5 cm, partendo dal centro e procedendo in tutte le direzioni. Sollevare e ruotare leggermente il mattarello dopo ogni passata, spolverando con farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi.

Ritagliate i biscotti e disponeteli su teglie rivestite di carta da forno, distanziandoli di circa 2,5 cm. Potete raccogliere gli avanzi di impasto e impastarli ancora un paio di volte.
Cuocete i biscotti per circa 1 ora a 150 °C. Lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzi; decorateli con del cioccolato fondente fuso.

Se formate un rotolo con l'impasto, tagliatelo a dischi e disponeteli sulle teglie preparate. Cuocete i biscotti fino a quando la base e i bordi non saranno leggermente dorati, per circa 20 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Il centro dovrebbe apparire opaco e risultare asciutto al tatto. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore dei biscotti. Potrebbe essere necessario più tempo; iniziate con 5 minuti in più. Lasciate raffreddare i biscotti nelle teglie per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

I biscotti di pasta frolla si conservano in un contenitore ermetico fino a una settimana. È difficile credere che diventino ancora più buoni, ma il loro sapore burroso si intensifica davvero con il tempo.