Biscotti con gocce di cioccolato e ripieno di arachidi

Voti: 2

Come preparare i biscotti con gocce di cioccolato e ripieno di burro d'arachidi

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 259, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 5 G., carboidrati 29 G., fibra 1 G., colesterolo 24 mg, sodio 128 mg, zucchero 19 G.

Ree Drummond sa come trasformare un delizioso dolce tradizionale in una prelibatezza davvero squisita. Se pensavate che niente potesse battere un morbido e gommoso biscotto con gocce di cioccolato, provatelo con un ripieno di burro d'arachidi. Ne rimarrete conquistati!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di burro di arachidi

1 tazza di burro di arachidi
0,5 tazze di zucchero a velo

pasta frolla

2/3 di tazza di zucchero di canna
110 g di burro salato a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di caffè istantaneo granulato
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, burro di arachidi, cioccolato semidolce, caffè, uova, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ripieno di burro di arachidi:

Rivestite due teglie da forno standard e una più piccola con carta da forno. In una ciotola media, mescolate il burro di arachidi e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Disponete 18 porzioni di ripieno da 1 cucchiaio ciascuna su una teglia piccola rivestita di carta da forno. Congelate per almeno 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Impasto:

Nel frattempo, nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete insieme lo zucchero di canna, il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti. Aggiungete la vaniglia e l'uovo e sbattete fino a completo assorbimento, raschiando i lati della ciotola se necessario per incorporare il tutto.
In una ciotola a parte, unire la farina, i granuli di caffè, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente il composto di farina all'impastatrice, mescolando a bassa velocità, fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare le gocce di cioccolato.
Prelevate 2 cucchiai di impasto alla volta e formate delle palline. Quindi appiattite ogni pallina con il palmo della mano. Dovreste ottenere 18 dischi in totale.
Adagiate un cerchio di ripieno di arachidi al centro del disco di pasta e ripiegatelo su se stesso in modo che il ripieno sia completamente all'interno. Appiattitelo con il palmo della mano, riformando un disco. Ripetete l'operazione con i restanti cerchi di ripieno e pasta. Disponete i pasticcini su due teglie rivestite di carta da forno.
Cuocete i biscotti fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, per 10-11 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli, per 5-7 minuti.