Panini con tempura di granchio a guscio molle, insalata di cavolo, salsa tartara e patatine Old Bay.

Voti: 1

Come preparare - Panini con tempura di granchio a guscio molle, insalata di cavolo tartara e patatine Old Bay

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 361, grasso totale 24 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 6 mg, sodio 257 mg, zucchero 2 G.

Questo delizioso e saporito panino è composto da strati di granchio a guscio molle fritto in pastella tempura croccante, insalata di cavolo cappuccio con salsa tartara fatta in casa e patatine fritte al gusto Old Bay. Per preparare le patatine, acquistate delle normali patatine salate, cuocetele leggermente in forno e cospargetele con un condimento per frutti di mare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata di cavolo cappuccio in salsa tartara

0,5 tazza di cetriolini sottaceto tritati finemente
0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di capperi scolati
1 cucchiaio di senape di Digione
Un pizzico di zucchero
Succo di mezzo limone
Un quarto di cipolla spagnola, grattugiata
Mezzo cavolo bianco piccolo, tagliato a listarelle

Patatine Old Bay

1 sacchetto di patatine fritte, come Lay's o Kettle
1 cucchiaio di condimento per frutti di mare, come Old Bay

Granchi

Olio di colza (canola) per friggere
3 tazze di farina di riso
Qualche goccia di salsa piccante, facoltativa
4 granchi dal guscio molle sgusciati

Panini

4 panini morbidi alle patate
2 pomodori, tagliati a rondelle
Attrezzatura specialetermometro per frittura

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Insalata al sugo tartaro:

In una ciotola capiente, unire i cetriolini sottaceto, la maionese, i capperi, la senape, lo zucchero, il succo di limone, la cipolla, un po' di sale e pepe nero. Aggiungere il cavolo e mescolare per ricoprirlo con il condimento. Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Patatine Old Bay:

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 150 °C. Distribuite le patatine in uno strato uniforme su una teglia e cuocetele in forno finché non saranno ben calde, circa 2 minuti. Versate il condimento per frutti di mare in un colino a maglie fitte e setacciatelo uniformemente sulle patatine; mescolate delicatamente.

Granchi dal guscio molle:

Posiziona una griglia su una teglia. Scalda 7-10 cm di olio in una pentola in ghisa a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C (375 °F) misurati con un termometro per fritture. Mescola 2 tazze di farina di riso con 2 tazze di acqua fino a ottenere un composto omogeneo, quindi condisci con sale, pepe e un po' di salsa piccante, se la usi.
Versate la restante tazza di farina di riso in un piatto fondo e conditela con sale e pepe. Condite i granchi con sale e pepe.
Infarinate 2 granchi e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Immergeteli nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso. Friggeteli fino a quando non saranno dorati, croccanti e cotti all'interno, girandoli di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Trasferiteli su una griglia. Ripetete l'operazione con i restanti 2 granchi.
Panini:

Mettete una piccola quantità di insalata di cavolo sulla metà inferiore di ogni panino e aggiungete il granchio fritto. Aggiungete altra lattuga e una fetta di pomodoro. Cospargete con le patatine. Chiudete i panini con la metà superiore e servite immediatamente.