Insalata di cavolo sana

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 158, grasso totale 7 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 8 mg, sodio 515 mg, zucchero 14 G.

La coleslaw è una tradizionale insalata di cavolo americana condita con un condimento a base di latte fermentato. Preparata con cavolo fresco e succoso, è ricca di vitamine e fibre salutari e può essere servita come contorno a quasi tutti i secondi piatti. Per rendere la coleslaw ancora più salutare, preparate il condimento con maionese light e latte acido. Ingredienti aggiuntivi come zucchero di canna, succo d'ananas, un pizzico di peperoncino, senape in grani e semi di sedano conferiscono al condimento e all'insalata stessa un sapore vivace e acidulo con una nota di dolcezza. Servitela come contorno o usatela per farcire panini e hamburger.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mezzo cavolo bianco (circa 0,5 kg), grattugiato
Mezzo cavolo rosso (circa 0,5 kg), grattugiato
Sale grosso + 1 cucchiaino.
1 carota grattugiata (1 tazza)
0,5 cucchiaini di semi di sedano
0,5 tazza di maionese light
2 cucchiai di senape in grani
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di succo d'ananas
0,5 tazze di latte acido o yogurt magro
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, cavolo rosso, carota, semi di sedano, maionese, senape integrale, zucchero di canna, succo d'ananas, latte acido, pepe di Cayenna macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire i due tipi di cavolo in un grande scolapasta. Condire abbondantemente con sale e lasciare scolare nel lavello per circa un'ora, in modo che il liquido in eccesso scoli. Sciacquare il cavolo sotto l'acqua fredda e asciugarlo accuratamente. Aggiungere le carote.
Tostate i semi di sedano in una padella asciutta a fuoco medio; lasciateli raffreddare. In una ciotola capiente, unite la maionese, la senape, lo zucchero di canna, il succo d'ananas, il latte acido, i semi di sedano, 1 cucchiaino di sale, pepe nero a piacere e pepe di Cayenna. Aggiungete il cavolo e mescolate. Servite subito oppure conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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