Insalata di cavolo nero grigliato tiepida
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Il cavolo rosso, tagliato a spicchi, viene leggermente grigliato per rendere croccanti i bordi, lasciando il resto succoso e croccante. Questo conferisce all'insalata un sapore extra e un aroma affumicato e estivo. Gli spicchi di cavolo vengono cosparsi con un po' di zucchero per creare una leggera crosticina caramellata. Vengono poi tagliati a listarelle e conditi con una vinaigrette a base di succo d'arancia, senape e olio d'oliva, che dona alle verdure sapori vivaci e contrastanti. Un contorno perfetto o un antipasto ideale per un picnic.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo rosso di medie dimensioni, tagliato in 8 spicchi (lasciare il torsolo per evitare che ogni spicchio si sfaldi).
- 2 cucchiai di olio di colza o di semi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia + 2 cucchiai di succo d'arancia
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 0,5 tazza di prezzemolo tritato
- 2 cipollotti, tritati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Disponete gli spicchi di cavolo su una teglia e irrorateli con olio vegetale su entrambi i lati. Cospargeteli di zucchero, sale e pepe e mescolate per insaporirli. Grigliate il cavolo finché i bordi non iniziano ad appassire ma il resto rimane croccante, circa 3-4 minuti per lato. Togliete dalla griglia e lasciate raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, preparate la vinaigrette. In una ciotola media, unite la scorza e il succo d'arancia, la senape e l'olio d'oliva e sbattete con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Salate e pepate a piacere. Tritate finemente il cavolo fritto, eliminando il torsolo, e aggiungetelo alla ciotola con il condimento. Cospargete con prezzemolo e cipollotti e mescolate.
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