Gumbo di pesce

Voti: 1

Foto del piatto: Giacomo Trahan

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 15

Gumbo di pesce: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 granchio blu
1 collo di aragosta
1,8 kg di gamberi medi, sgusciati
450 g di polpa di granchio
1 tazza di farina di frumento
1 tazza di olio vegetale
2 tazze di cipolla tritata finemente
2 peperoni verdi, tritati finemente
1/4 di tazza condimento creolo
1 mazzetto di cipollotti, tritati finemente
1/2 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
Riso bianco cotto da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, carne di granchio, peperone dolce, condimento Cajun, riso, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il roux (mescolo di farina e burro): in una casseruola capiente, unire la farina e l'olio vegetale e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore marrone scuro, per circa 45 minuti. Togliere dal fuoco.
Portate a ebollizione 9,5 litri d'acqua in una pentola molto capiente e larga. Aggiungete la cipolla, il peperone e il composto di farina e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno molto tenere, per circa 45 minuti.

Aggiungete il granchio blu e la coda di aragosta e fate sobbollire fino a quando non saranno teneri, per circa 15-20 minuti. Togliete la coda di aragosta e il granchio. Lasciate raffreddare leggermente l'aragosta, quindi estraete la polpa dal guscio e tagliatela a pezzetti; conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.

Aggiungete il condimento creolo nella padella e portate a ebollizione; fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto di un quarto, circa 1 ora e 30 minuti. Aggiungete i gamberi e fate sobbollire a fuoco medio finché non saranno sodi, circa 20 minuti.

Aggiungete la polpa di granchio e di aragosta e cuocete per altri 10 minuti. Unite i cipollotti e il prezzemolo e togliete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Servite il gumbo di pesce con il riso.

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