Gumbo di pollo
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 617, grasso totale 44 G., grassi saturi 10 G., proteine 38 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 194 mg, sodio 988 mg, zucchero 4 G.
Calorie 617, grasso totale 44 G., grassi saturi 10 G., proteine 38 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 194 mg, sodio 988 mg, zucchero 4 G.
Preparate una zuppa densa e ricca con sedano, cipolla e peperone, poi guarnitela con pollo sminuzzato. Il condimento per frutti di mare Old Bay e la croccante pelle di pollo fritta, aggiunti alla fine, conferiscono a questo gumbo il suo sapore caratteristico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 6 cosce o sovracosce di pollo
- 6 cucchiai di farina
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 cipollotti, affettati finemente, separando la parte verde da quella bianca.
- 1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di condimento per frutti di mare, come Old Bay
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, peperone dolce, sedano, Condimento Old Bay
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Salate il pollo su tutti i lati. Adagiate il pollo nella pentola con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a quando non sarà dorato, circa 6 minuti. Giratelo e cuocete per altri 2 minuti; trasferite il pollo su un piatto. Eliminate la pelle croccante, tagliate il pollo a pezzi e mettetelo da parte per servirlo.
- Abbassate la fiamma e incorporate la farina, continuando la cottura finché il roux ottenuto non sarà dorato e avrà un aroma di nocciola, per 12-15 minuti.
- Aggiungete l'aglio, il sedano, la parte bianca del cipollotto, il peperone e la cipolla e cuocete finché le verdure non saranno tenere, circa 6 minuti. Aggiungete il brodo, il condimento per frutti di mare e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Rimettete il pollo nella pentola, portate a ebollizione e cuocete finché la carne non sarà tenera, circa 1 ora e 10 minuti.
- Togli il pollo e mettilo da parte a raffreddare leggermente. Taglialo a pezzetti, eliminando le ossa, e rimetti la carne nella padella.
- Versate il gumbo in ciotole profonde e guarnite con cipollotti e pelle di pollo tritata.
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