Il gumbo è un miscuglio di piatti.
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Gumbo - una zuppa mista - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gumbo
- 900 g di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzi grossi
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone verde grande, tritato
- 2 peperoncini, tritati
- 2 gambi di sedano, tritati
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 tazza di farina di frumento, più altro
- 2 cucchiai più 1/2 tazza di olio vegetale
- 450 g di salsiccia affumicata
- 450 g di pomodori a cubetti
- 330 ml di birra
- 6 tazze di brodo di pollo
- 350 g di polpa di granchio o gamberi sgusciati
- 1 mazzo di cipollotti, tritati
- 1 cucchiaino salsa piccante
Condimento per il gumbo
- 1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
- 1,5 cucchiaini di coriandolo
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- Foglie di diversi rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro fresche
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Ricette con ingredienti simili: pollo, salsiccia, carne di granchio, peperone dolce, sedano, peperoncino, pomodori, birra leggera, pepe di Cayenna macinato, cumino, foglia di alloro, timo, coriandolo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire la paprika, il coriandolo, il cumino, il pepe di Cayenna, il timo e l'alloro. Tritare e mettere da parte il composto di cipolla, peperone, sedano e aglio.
- Scaldate una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condite il pollo con sale e pepe e infarinatelo. Aggiungete circa 2 cucchiai di olio e, quando è caldo, unite i pezzi di pollo e fateli rosolare, girandoli di tanto in tanto. Una volta dorato, trasferite il pollo su un piatto da portata.
Rosolate la salsiccia nell'olio e trasferitela su un piatto. Eliminate il grasso in eccesso, quindi aggiungete il restante mezzo bicchiere d'olio e mezzo bicchiere di farina. Cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà dorata. - Aggiungete le verdure, il condimento, il sale e il pepe nella padella e fate soffriggere per 6-8 minuti per ammorbidirle leggermente. Aggiungete i pomodori e la birra e fate ridurre la birra della metà per 2 minuti. Rimettete il brodo, il pollo e la salsiccia nella padella, scaldate il tutto, poi lasciate raffreddare completamente e conservate in frigorifero per un uso futuro.
Riscaldare il gumbo prima di servirlo.Mettete il gumbo a fuoco medio, aggiungete la polpa di granchio o i gamberi e cuocete finché i gamberi non saranno cotti. Guarnite con le cipolle e servite con il riso.
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