Gumbo con pollo o tacchino alla griglia

Voti: 3

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Utilizzate questa ricetta per preparare il gumbo con gli avanzi di tacchino arrosto o pollo allo spiedo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 - 700 g di carne bianca e scura tritata tacchino cotto O pollo alla griglia
1 confezione (400 g) di okra surgelata a fette, facoltativa
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai (45 g) di burro
2 cucchiai di foglie di timo tritate finemente
3-4 gambi di sedano, tritati
3-4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 grande foglia di alloro
1 cipolla grande o 2 medie, tritate
1 peperone verde grande, tritato
3 cucchiai di farina di frumento
2 bicchierini di bourbon
2 tazze di brodo di pollo
3 - 4 cucchiai. salsa piccante
3-4 cucchiai di salsa Worcestershire
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
400 g di salsa di pomodoro
Riso bianco o integrale cotto oppure cracker da servire
Cipollotti verdi tagliati a fettine sottili per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Unite il timo, il sedano, l'aglio, l'alloro, la cipolla, il peperone, un po' di sale e pepe. Cuocete, parzialmente coperto, finché le verdure non saranno tenere, per circa 15 minuti.
Cospargete le verdure con la farina e mescolate. Aggiungete il bourbon, poi il brodo. Abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa. Aggiungete la salsa piccante, la salsa Worcestershire, lo zucchero, l'aceto e la salsa di pomodoro. Aggiungete il tacchino e l'okra e fate sobbollire per qualche minuto. Servite subito oppure conservate in frigorifero per pasti futuri. Riscaldate a fuoco medio prima di servire.

Servite il gumbo in ciotole basse con riso o cracker e cipollotti verdi.

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