Pollo grigliato con rosmarino e senape

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo grigliato con rosmarino e senape: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 polli, da 1500 g ciascuno, disossati e tagliati a metà
Scorza e succo di 2 limoni Meyer e altri 2 limoni, tagliati a metà
1 tazza di senape di Digione
2 cucchiai di foglie di rosmarino tritate finemente
1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, succo di limone, senape di Digione, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone Meyer, la scorza grattugiata, la senape, il rosmarino e il peperoncino rosso tritato. Aggiungete 1-2 cucchiai di olio d'oliva al composto di senape per diluirlo.

Ricoprite generosamente le metà di pollo con la miscela e lasciatele riposare a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore oppure in frigorifero per tutta la notte. Se avanza della miscela di senape, conservatela per ricoprire il pollo prima di cuocerlo.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio (il pollo deve cuocere il più a lungo possibile senza bruciarsi, in modo da ottenere una pelle croccante e deliziosa). Se necessario, pulite la griglia con una spazzola metallica e passatela su un panno unto d'olio per rimuovere eventuali briciole.

Cospargete leggermente il pollo di sale e adagiatelo sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso, per 5-6 minuti. Se il pollo si sta bruciando, spostatelo in una zona meno calda della griglia; è importante evitare che si bruci troppo.

Puoi leggerlo in articolo con una guida passo passo su come grigliare il pollo.

Quando il pollo inizia a dorarsi, potete chiudere il coperchio del barbecue in modo che cuocia il pollo uniformemente su tutti i lati (il coperchio impedisce la dispersione del calore). Cuocete il pollo con la pelle rivolta verso il basso per un totale di 10-12 minuti, poi giratelo e cuocetelo per altri 10-12 minuti.

Se desiderate terminare la cottura del pollo su una griglia, dopo averlo girato, trasferite il pollo con la pelle in forno a 190 °C (375 °F). Se avanza della salsa alla senape, spennellatela sull'altro lato. Il pollo è cotto quando un termometro per carne segna 70 °C (160 °F).
Quando il pollo è quasi cotto, disponete le metà di limone sulla griglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso, in modo che cuociano e caramellino contemporaneamente, 5-6 minuti prima della fine della cottura.

Togliete il pollo dal fuoco e servitelo con i limoni.