Pollo fritto nel burro con senape di Digione e lenticchie calde
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 610, grasso totale 26 G., grassi saturi G., proteine 54 G., carboidrati 37 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 610, grasso totale 26 G., grassi saturi G., proteine 54 G., carboidrati 37 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Un modo interessante per cucinare il petto di pollo consiste nel spennellare un lato con senape di Digione e cospargerlo con uno spesso strato di pangrattato mescolato a dragoncello aromatico tritato. Il pollo viene poi rosolato in padella con il lato impanato rivolto verso il basso nel burro fino a doratura e croccantezza, girato e terminato in forno. Per questa preparazione, si consiglia di utilizzare una padella adatta sia al fornello che al forno. Il pollo risulterà molto succoso con una crosticina croccante di senape. Servitelo con un contorno di lenticchie cotte, spinaci e cipolla rossa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di lenticchie francesi piccole secche, selezionate e lavate
- 2 foglie di alloro
- Mezza cipolla rossa piccola
- 3 cucchiai di aceto di sherry
- 3 fette di pane bianco per sandwich, con la crosta tagliata
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (180-220 g ciascuno)
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 4 cucchiai (60 g) di burro a cubetti
- 2 tazze di spinaci
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, spinaci, lenticchie, foglia di alloro, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una casseruola media, coprite le lenticchie con circa 5 cm di acqua; aggiungete 3/4 di cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato e una foglia di alloro. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 20-25 minuti. Scolatele, eliminando la foglia di alloro.
- Nel frattempo, affettate finemente la cipolla rossa e mescolatela con l'aceto in una ciotola capiente. In un robot da cucina, frullate il pane e il dragoncello fino a ottenere un composto finemente tritato. Condite il pollo con sale e pepe nero e spennellate un lato con la senape. Cospargete la senape con uno spesso strato di pangrattato.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Quando la schiuma si sarà dissolta, adagiatevi il pollo, con la panatura rivolta verso il basso, e cuocetelo, senza girarlo, finché non sarà croccante e dorato, per 5-7 minuti. Girate con attenzione il pollo e trasferite la padella in forno. Cuocete fino a completa cottura, per 11-13 minuti.
- Mettete le lenticchie calde, gli spinaci e l'olio d'oliva in una ciotola con la cipolla rossa. Mescolate finché gli spinaci non appassiscono. Servite con il pollo.
Categorie:
Ricette simili
