Pollo fritto con salsa al latte
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questo piatto non richiederà molto tempo se lasciate il pollo in salamoia per qualche ora. Dopodiché, rosolate il pollo in olio, ma non troppo a lungo, poiché la carne marinata è molto tenera. Usate l'olio rimasto per preparare una salsa cremosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pollo:
- 8 porzioni di pollo (carne bianca o scura)
- 2 tazze di burro di arachidi, o di più se necessario
- Sale e pepe nero
- 2 tazze di farina
Sugo di carne:
- 4 cucchiai di olio avanzato dalla frittura del pollo
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte
- Sale e pepe nero macinato
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Ricette con ingredienti simili: pollo, burro di arachidi, farina, latte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per il pollo: Mettete i pezzi di pollo in una ciotola capiente e copriteli con acqua. Aggiungete 2 cucchiai di sale, coprite e lasciate marinare in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte. Se lasciate il pollo in salamoia per tutta la notte, il sale verrà assorbito dalla carne, rendendola più saporita.
Versate 2,5 cm di olio in una padella profonda e pesante, sia elettrica che tradizionale, e riscaldatelo fino a 190 °C (375 °F). Verificate la temperatura cospargendo la superficie dell'olio con della farina. Se la farina sfrigola, l'olio è abbastanza caldo.
Scolate il pollo, condite ogni pezzo con sale e pepe e infarinatelo, eliminando la farina in eccesso. Adagiate delicatamente il pollo nell'olio caldo. Coprite la padella con un coperchio, lasciando una piccola apertura per far fuoriuscire il vapore. Cuocete per 15 minuti. - Togli il coperchio e, con l'aiuto di una pinza, gira ogni pezzo di pollo. Rimetti il coperchio e cuoci per altri 15 minuti, o fino a cottura ultimata. Verifica la cottura con un coltello affilato a lama sottile, incidendo la coscia fino all'osso. Né la carne né i succhi devono essere rosa. Adagia il pollo su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mantenerlo caldo.
- Per il sugo: In una padella media, scaldate 4 cucchiai dell'olio che avete usato per friggere il pollo e rosolate i pezzi. Mettete la padella a fuoco medio e cuocete, mescolando, finché la farina non sarà leggermente dorata, circa 1 minuto.
Aggiungete lentamente il latte mescolando con una frusta e fate sobbollire fino a quando il sugo non si addensa, per 5-10 minuti. Condite con sale e pepe e servite con il pollo.
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