Pollo fritto classico per un picnic

Voti: 3

Come preparare il classico pollo fritto da picnic

Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Questo fantastico pollo fritto in pastella, con una crosta croccante e profumata e una carne tenera e succosa, è un piatto facile e delizioso che potete preparare per un picnic.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata

1 pollo, tagliato in 8-10 pezzi (circa 1,8 kg)
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale grosso
Un po' di salsa piccante
3 tazze di latte acido

Pastella

1 tazza di farina
1 tazza di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 tazza e 3/4 di acqua fredda
10 cucchiai di olio di canola
Sale marino fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, farina, amido, paprica, pepe di arbol, salsa piccante, latte acido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la marinata: In una ciotola capiente, unire il latticello, lo zucchero, il sale e la salsa piccante. Mescolare. Aggiungere il pollo e mescolare di nuovo fino a quando i pezzi non saranno completamente ricoperti dalla marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a 24 ore. Mescolare il pollo di tanto in tanto.
Togliete il pollo dalla marinata e asciugatelo completamente tamponandolo con carta assorbente. Disponete i pezzi su una griglia appoggiata su una teglia da forno e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornarli.

Per l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale, il pepe, la paprika e il peperoncino de árbol. Incorporare lentamente l'acqua mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente.
Scaldate l'olio in una pentola capiente fino a raggiungere i 180°C. Immergete metà del pollo nella pastella.
Togliete i pezzi di pollo dalla pastella uno alla volta (lasciando sgocciolare la pastella in eccesso nella ciotola) e immergeteli delicatamente nell'olio. Friggete il pollo, regolando il fuoco per mantenere la temperatura desiderata (tra 150 e 160 °C, misurata con un termometro), fino a quando non sarà dorato e cotto a puntino, per circa 12 minuti. Adagiate i pezzi di pollo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi trasferiteli su una griglia posta su una teglia da forno e cospargeteli con un pizzico di sale marino.

Riportate l'olio a 180°C e friggete il pollo rimanente.

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ricetta / Picnic / 1° maggio / Piatti principali / Uccello / Bobby Flay

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