Pollo classico al barbecue

Voti: 1

Come preparare il classico pollo al barbecue

Tempo: 8 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 392, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 47 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 187 mg, sodio 810 mg, zucchero 18 G.

Il classico pollo alla griglia vanta un sapore ricco con note dolci e salate e un leggero aroma affumicato. Immergete il pollo in una salamoia di tè per tutta la notte, poi grigliatelo direttamente sulla brace per creare una crosticina croccante, quindi, in un luogo più fresco, spennellatelo con salsa barbecue per garantire una superficie leggermente bruciacchiata e una carne succosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salamoia e pollo

1 tazza di tè dolce
4 cosce di pollo senza pelle e senza ossa
2 petti di pollo senza pelle e senza ossa

Salsa

1-2 cucchiai di olio di colza (canola)
1/2 tazza di cipolla Vidalia tritata
1 tazza di ketchup
0,5 tazze di birra
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro ben compattato
0,5 cucchiaini di paprika dolce
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
2 spicchi d'aglio schiacciati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, Cipolla Vidalia, ketchup, birra leggera, salsa barbecue, polvere di aglio, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salamoia e pollo:

In una casseruola media, unire il tè, 1/4 di tazza di sale e 1 tazza d'acqua. Cuocere a fuoco vivo, mescolando, finché il sale non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Versate la salamoia raffreddata in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Aggiungete le cosce e i petti di pollo e mettete in frigorifero per tutta la notte.

Circa 2 ore prima di grigliare, togliere il pollo dal sacchetto e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente. Riporlo in frigorifero su un piatto per 1 ora e mezza, poi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
salsa barbecue:

Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Condite con sale e pepe, quindi aggiungete il ketchup, la birra, lo zucchero di canna, la paprika, i fiocchi di peperoncino, l'aglio in polvere e l'aglio. Cuocete, mescolando, finché la salsa non si addensa e lo zucchero non si è completamente sciolto, circa 10 minuti. Mettete da parte.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto, predisponendo la zona di cottura indiretta.
Condite i pezzi di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso, a fuoco diretto. Cuocete fino a quando non compaiono i segni della griglia e la carne si stacca facilmente, per 6-8 minuti.
Girate il pollo e trasferitelo nella zona di cottura indiretta, spennellandolo con la salsa. Coprite e grigliate fino a completa cottura, spennellandolo con la salsa altre 1-2 volte, per altri 6-8 minuti.