Pollo alla griglia tailandese

Voti: 4

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo alla griglia tailandese - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pollo alla griglia

1/2 pollo freddo, non congelato (tagliato in quarti)
10 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di grani di pepe nero
1 cucchiaio di coriandolo
1 gambo di citronella, pelato e tritato finemente
2 peperoncini thailandesi rossi o verdi
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai. curry giallo in polvere
1/2 lattina di latte di cocco
2 cucchiai di zucchero di canna

salsa per intingere

1/2 cucchiaio di aceto di riso
1/3 di tazza di zucchero di canna
2 spicchi d'aglio grandi, tritati, oppure 4 piccoli
2 cucchiaini di salsa chili rossa thailandese o salsa Sriracha
1 cucchiaio di salsa di pesce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.

In un mortaio, pestate gli spicchi d'aglio, il pepe nero, il coriandolo, la citronella e il peperoncino tailandese fino a ottenere una pasta grossolana. Con un cucchiaio grande, trasferite la pasta in una ciotola capiente. Aggiungete il pollo e gli ingredienti rimanenti, mescolando bene. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e spennellatelo con la marinata. Grigliate per 15 minuti, poi girate il pollo e spennellatelo di nuovo con la marinata. Grigliate l'altro lato per altri 15 minuti. Eliminate la marinata. Quando il pollo sarà cotto e tenero, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo con la salsa calda.

Salsa per intingere: Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e posizionatela sulla griglia. Mescolate fino a quando la salsa non raggiunge il bollore. Spostate la casseruola in una zona meno calda della griglia e fate sobbollire la salsa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa si ridurrà e si addenserà. Servite calda con il pollo.

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