Pollo alla griglia con salsa chipotle e mango
Voti: 2
Tempo: 7 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
In questa semplice ricetta, Guy Fieri utilizza una miscela di mango, peperoncini chipotle e coriandolo in tre modi: per marinare i pezzi di pollo, per glassare la carne (spennellandola durante la cottura) e come salsa al momento di servire.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di cosce e sovracosce di pollo disossate con la pelle
- 1,5 tazze di mango tritato grossolanamente (sbucciato e denocciolato)
- 3/4 di tazza di coriandolo fresco con i gambi (spargere senza tritarlo)
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di aceto di riso giovane
- 1 cucchiaio di olio di canola, più altro per grigliare
- 4 spicchi d'aglio sbucciati
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 2 peperoncini chipotle in salsa adobo, più 1 cucchiaio di salsa adobo
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, cosce di pollo, salsa chili, peperoncini chipotle in salsa adobo, succo di limone, aceto di riso, aglio, coriandolo, Mango
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il mango, il coriandolo, il succo di limone, l'aceto, l'olio, l'aglio, il peperoncino chipotle, il sale e il pepe in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una purea liscia. Condite a piacere.
- Mettete il pollo e metà della salsa mango-chipotle in un sacchetto di plastica richiudibile e schiacciate il pollo per ricoprirlo uniformemente. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 6 ore.
- Versate la restante metà della salsa in un pentolino e fatela sobbollire a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché non si addensa, per circa 15 minuti. Mettete da parte un po' di salsa per servirla e versate la salsa rimanente sul pollo ogni pochi minuti.
- Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto e spennellatela con olio. Togliete il pollo dalla marinata e adagiatelo sulla griglia.
Cuocete il pollo in forno per 20-25 minuti, girandolo e spennellandolo con la salsa ogni 5 minuti, finché non sarà cotto. Trasferitelo su un piatto da portata e servitelo con la salsa al mango e chipotle tenuta da parte.
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