Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Arrostite le cosce di pollo in forno fino a renderle croccanti e servitele con una salsa piccante al cocco preparata con il sugo di cottura del pollo e un'insalata di fagioli neri, mango, cipolle e coriandolo. Con il minimo sforzo, otterrete un pasto completo e ricco di sapori vivaci.

Ingredienti:

• Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di aceto di riso + altro per la salsa
• 1,3 kg di cosce di pollo con pelle e ossa, eliminate il grasso in eccesso (6-8 pezzi).
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
• 1 mango maturo e sodo, sbucciato e tagliato a pezzi di 1 cm.
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 0,5 cucchiai + 1 cucchiaio di latte di cocco
• 2 cucchiaini di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, latte di cocco, coriandolo, peperoncini chipotle in salsa adobo, aceto di riso, fagioli neri, Mango

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 2
• Mettete la cipolla in una ciotola, copritela con l'aceto e lasciatela in ammollo per 10 minuti. Cospargete il pollo con 1 cucchiaino di sale e un paio di macinate di pepe nero. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso l'alto in una padella capiente e cuocetelo in forno finché la pelle non sarà dorata e croccante e il pollo cotto a puntino, per circa 35 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, in una ciotola media, unire i fagioli, il mango e il coriandolo con la cipolla ammollata e l'aceto, 1 cucchiaio di latte di cocco, sale e pepe nero a piacere.
Passo 4
• Trasferite il pollo su 4 piatti. Eliminate con attenzione il grasso in eccesso dalla padella e mettetela sul fornello a fuoco medio (fate attenzione, il manico sarà molto caldo). Aggiungete i peperoncini chipotle, il restante 1/2 bicchiere di latte di cocco e 1/2 bicchiere d'acqua; portate a ebollizione, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Abbassate la fiamma e fate sobbollire la salsa finché non si addensa leggermente, per circa 3 minuti. Aggiungete un goccio di aceto e aggiustate di sale a piacere.
Passo 5
• Versate la salsa sul pollo e servite con l'insalata di fagioli neri e mango.

Voti: 1