insalata di fagioli neri

Voti: 3

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa insalata messicana, vivace e nutriente, è perfetta per l'estate e i picnic. È ricca di verdure salutari, di una varietà di consistenze contrastanti e di un'ampia gamma di sapori con note piccanti, dolci e acidule. Alcuni ingredienti vengono cotti in padella, mentre altri vengono aggiunti freschi. Insieme, si completano armoniosamente a vicenda e valorizzano l'ingrediente principale di questa ricetta: i fagioli neri.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

1 tazza di chicchi di mais freschi (ricavati da circa 2 pannocchie)
1 peperone arancione, tagliato a dadini
1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente (circa 1/4 di tazza)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, lavati
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 avocado Hass piccolo, tagliato a metà e poi a cubetti
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Rifornimento

1 spicchio d'aglio piccolo
Un pizzico di sale + 2 cucchiaini.
Succo di un lime e mezzo (circa 3 cucchiai)
2 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino peperoncino in polvere
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, peperone dolce, Avocado, pomodorini, mais, succo di lime, condimento al peperoncino, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il condimento:

Schiaccia lo spicchio d'aglio, cospargilo con un pizzico di sale e schiaccialo con il lato non affilato di un coltello grande fino a ottenere una pasta grossolana. In una ciotola, unisci la pasta d'aglio, il succo di lime, il sale e il peperoncino in polvere. Incorpora gradualmente l'olio d'oliva, iniziando con poche gocce e aggiungendo poi il resto a filo.
Preparare l'insalata:

In una padella, soffriggete il mais, il peperone e la cipolla a fuoco medio-alto finché non iniziano a dorarsi. Aggiungete i fagioli neri e cuoceteli finché non saranno ben caldi. Aggiungete il condimento e mescolate per ricoprirli uniformemente. Salate e pepate a piacere. Togliete dal fuoco e incorporate delicatamente i pomodori, l'avocado e il coriandolo. Servite.

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