Uova alla Benedict con polpette di fagioli neri

Voti: 1

Come preparare le uova alla Benedict con hamburger di fagioli neri

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 739, grasso totale 53 G., grassi saturi 21 G., proteine 25 G., carboidrati 43 G., fibra 12 G., colesterolo 395 mg, sodio 1469 mg, zucchero 3 G.

Sostituisci il panino tradizionale con un tortino vegetariano di fagioli neri per una colazione ricca di proteine e saziante. Se hai timore di cuocere un uovo in camicia, puoi tranquillamente sostituirlo con un uovo fritto! Guarnisci le tue uova alla Benedict con una salsa alla panna fatta in casa e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette di fagioli neri

1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
0,5 tazze di mais surgelato, non scongelare
1/4 di tazza di fiocchi d'avena a cottura rapida
1 bustina (30 g) condimento per tacos
1 spicchio d'aglio grattugiato
1 uovo grande
4-6 cucchiai di olio d'oliva

Salsa cremosa

110 g di burro a temperatura ambiente, tagliato in 4 pezzi
3 tuorli d'uovo, sbattuti
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
170 g di fette sottilissime di prosciutto
4 uova in camicia o fritte
1/4 di tazza di cetriolini sottaceto tritati
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
2 pomodori a pera, privati dei semi e tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette di fagioli neri:

Schiaccia i fagioli in una ciotola capiente fino a ottenere una pasta grossolana (per dare consistenza). Aggiungi il mais, l'avena, il condimento per tacos e l'aglio. Mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti, assaggia e aggiusta di sale se necessario. Aggiungi l'uovo. Copri la ciotola e metti in frigorifero per 15 minuti per reidratare l'avena.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Formate 4 palline uguali con il composto di fagioli. Adagiatele nella padella e schiacciatele leggermente con una spatola. Friggetele da un lato fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 8 minuti. Giratele e friggetele dall'altro lato fino a doratura, per altri 5-8 minuti. Trasferitele nei piatti da portata.

Salsa cremosa:

In una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua), mettete una noce di burro, i tuorli d'uovo, il succo di lime, un goccio d'acqua e un pizzico di sale. Sbattete continuamente con una frusta finché il burro non si sarà sciolto, quindi aggiungete un'altra noce di burro, continuando a sbattere finché non si sarà sciolto. Continuate ad aggiungere i pezzetti di burro uno alla volta, mescolando e sciogliendo tra un'aggiunta e l'altra, finché non saranno tutti incorporati. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Tenete la salsa al caldo.
Dividete il prosciutto in 4 porzioni e adagiatene una su ogni tortino di fagioli neri. Aggiungete un uovo, irrorate con la salsa e cospargete con i cetriolini sottaceto. Guarnite con coriandolo e pomodori. Servite caldo.

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