Uova alla Benedict con salmone affumicato

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1137, grasso totale 77 G., grassi saturi 44 G., proteine 36 G., carboidrati 77 G., fibra 5 G., colesterolo 505 mg, sodio 1799 mg, zucchero 8 G.

Questo lussuoso sandwich unisce due classici del brunch: le uova alla Benedict e il salmone affumicato. Con una saporita salsa olandese, pesce tenero e un tuorlo che si scioglie in bocca, è il meglio di entrambi i mondi. Non lasciatevi intimidire dalla preparazione della salsa olandese da zero. Ree Drummond semplifica le cose frullando semplicemente i tuorli con il burro caldo in un frullatore. È altrettanto buona della versione francese originale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa olandese alle erbe aromatiche

3 tuorli d'uovo grandi
Scorza e succo di 1 limone
220 g di burro salato fuso, caldo
0,5 cucchiaini di sale grosso
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di aneto fresco tritato

Pane e asparagi

1 mazzo di asparagi, con le estremità dure tagliate
6 cucchiai di burro salato fuso
4 fette spesse di pane a lievitazione naturale

Uova

1 cucchiaio di aceto bianco
4 uova grandi
salmone affumicato 220 gr.
Erba cipollina tritata per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane a lievitazione naturale, uova, salmone affumicato, asparago, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una griglia a fuoco medio. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
Salsa olandese alle erbe aromatiche:

Mettete i tuorli d'uovo, la scorza e il succo di limone in un frullatore e frullate per circa 10 secondi. Con il frullatore in funzione, versate lentamente il burro fuso. Salate e pepate. Trasferite la salsa in una ciotola da portata e incorporate l'erba cipollina, il prezzemolo e l'aneto.

Pane e asparagi:

Condite gli asparagi con 2 cucchiai di burro fuso, un pizzico di sale e pepe nero. Disponeteli su metà della griglia e grigliateli fino a doratura, per circa 3 minuti. Spennellate il pane con il burro fuso rimanente e posizionatelo sull'altra metà della griglia. Grigliate il pane fino a quando non sarà ben dorato, per circa 1 minuto per lato. Mettete da parte.
Uova:

Per cuocere le uova in camicia, versate l'aceto in una pentola capiente di acqua bollente. Rompete delicatamente le uova nell'acqua e lasciatele riposare immobili per 2-2,5 minuti. Trasferite le uova con una schiumarola su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Disponete una fetta di pane su ciascuno dei 4 piatti e adagiatevi sopra qualche fetta di salmone affumicato. Aggiungete un uovo e irrorate con salsa olandese. Servite con asparagi e guarnite con cipollotti verdi.