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Prepara un uovo alla coque per colazione.

Questa versione delle uova alla fiorentina si basa sulla ricetta uova alla BenedictUova in camicia cotte alla perfezione, adagiate su focaccine inglesi tostate, con un letto di spinaci all'aglio e condite con una leggera salsa al formaggio e paprika affumicata spagnola.

Ingredienti:

• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 1,5 cucchiai di farina
• 0,75 tazze di latte
• 50 gr. di formaggio Gruyère
• 0,25 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 scalogno medio
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g di spinaci novelli
• 4 uova grandi
• 2 Inglese scone
• Erba cipollina

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Formaggio Gruyère, spinaci, latte, uova, scalogni, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, sciogliete 1 cucchiaio (15 g) di burro. Incorporate la farina mescolando fino a formare una pastella. Aggiungete gradualmente il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio, e fate sobbollire a fuoco lento, mescolando, finché la salsa non si addensa. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando, finché il sapore di farina non scompare, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio Gruyère e la paprika. Salate e pepate la salsa. Coprite e tenete in caldo.
Passo 2
• In una padella capiente, sciogliete il restante cucchiaio di burro nell'olio d'oliva. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete a fuoco medio-alto finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete gli spinaci e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno appassiti, circa 3 minuti. Condite con sale e pepe.
Passo 3
• Versate dell'acqua in una padella capiente e profonda e portatela a ebollizione. Rompete le uova nella padella e cuocetele a fuoco lento per circa 4 minuti, finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora liquidi. Con una schiumarola, trasferite le uova in camicia su un piatto e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
  
  Adagiate due metà di scone inglese su ogni piatto. Cospargete gli scone con gli spinaci e adagiatevi sopra le uova in camicia. Condite con salsa Mornay e guarnite con erba cipollina. Servite immediatamente.
  
  Collezione antipasti a base di uova.

Voti: 3