Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

A differenza della ricetta tradizionale, le uova alla fiorentina, con la salsa e gli spinaci, vengono cotte in eleganti ciotoline. Questa presentazione originale conquisterà sicuramente i vostri ospiti durante il brunch domenicale o una cena leggera. Questa ricetta è per 4 persone. Riempite ogni ciotolina con una salsa densa e cremosa a base di parmigiano, spinaci, scalogno e pezzetti di prosciutto. Create un incavo al centro di ogni ciotolina e rompete un uovo al suo interno. Cospargete il tutto con mozzarella grattugiata e cuocete in forno finché gli albumi non si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora liquidi. Gustate le vostre uova alla fiorentina con un cucchiaio e buon appetito!

Ingredienti:

• 150 g di spinaci piccoli
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 80 g di prosciutto cotto tagliato a fettine sottili, preferibilmente non zuccherato, tritato grossolanamente
• 1,5 tazze di panna fresca
• 0,5 cucchiaini di senape in grani
• 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
• 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 4 uova grandi
• 1/4 cucchiaio di mozzarella grattugiata
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
• Attrezzatura speciale: 4 stampini da 240 ml ciascuno.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, crema, mozzarella, formaggio parmigiano, prosciutto, spinaci, noce moscata, senape integrale

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Riempite una ciotola capiente con ghiaccio e acqua. Aggiungete gli spinaci all'acqua bollente, mescolate per farli appassire per qualche secondo e, con una schiumarola, trasferiteli nella ciotola con acqua e ghiaccio. Scolate gli spinaci e trasferiteli su un canovaccio pulito. Strizzate il canovaccio con gli spinaci per eliminare tutta l'acqua. Separate eventuali grumi e metteteli da parte.
Passo 2
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 3
• Mettete una padella media a fuoco medio-alto e aggiungete il burro. Una volta sciolto il burro, aggiungete lo scalogno e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorato, circa 2 minuti. Aggiungete l'aglio e il prosciutto e cuocete per un altro minuto. Aggiungete la panna e incorporate la senape, la noce moscata, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Portate a ebollizione, quindi aggiungete il parmigiano. Lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, 2-3 minuti, quindi aggiungete gli spinaci e spegnete il fuoco.
Passo 4
• Disponete quattro stampini da 240 ml su una teglia e distribuitevi uniformemente la salsa cremosa. Con un cucchiaio, spingete parte del ripieno verso i bordi, creando una piccola cavità al centro. Rompete un uovo al centro di ogni stampino e condite con sale e pepe nero. Cospargete ogni porzione con un cucchiaio di mozzarella grattugiata.
Passo 5
• Cuocete in forno finché le uova non saranno cotte a vostro piacimento e la superficie non sarà dorata, per 15-20 minuti. Cospargete con prezzemolo e servite.

Voti: 3