Uova alla fiorentina con spinaci alla crema e pancetta per colazione
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 468, grasso totale 41 G., grassi saturi 17 G., proteine 17 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 249 mg, sodio 628 mg, zucchero 4 G.
Calorie 468, grasso totale 41 G., grassi saturi 17 G., proteine 17 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 249 mg, sodio 628 mg, zucchero 4 G.
Questa è la versione più leggera delle uova alla Benedict proposta da Giada De Laurentiis. Al posto del tradizionale panino, utilizza una spessa fetta di pomodoro, condita con spinaci in crema, un uovo in camicia e prosciutto fritto sbriciolato. Un piatto perfetto per un brunch domenicale o una cena leggera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette sottili di prosciutto crudo o pancetta
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 5 cucchiai (150 g) di spinacini
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 2/3 di tazza di formaggio pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di sale grosso + altro per servire
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 4 uova a temperatura ambiente
- 2 pomodori a cuore di bue, pelati e tagliati a fette spesse 2,5 cm.
- Spray da cucina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, spinaci, Formaggio Pecorino Romano, crema, pomodori da insalata, aglio, noce moscata, prosciutto stagionato, sgombro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia al centro del forno. Preriscaldate il forno a 200 °C. Spruzzate la teglia con dello spray da cucina. Disponete le fette di prosciutto in un unico strato sulla teglia preparata e cuocete fino a quando la pancetta non sarà croccante, circa 6-8 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente, quindi sbriciolatele in piccoli pezzi.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 30 secondi. Aggiungete gli spinaci e la noce moscata e cuocete finché gli spinaci non appassiscono, circa 1-2 minuti. Aggiungete la panna e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il formaggio. Salate e pepate a piacere.
- Versare 7 cm di acqua in un pentolino. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di succo di limone. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Rompere l'uovo in una ciotolina, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Immergere lentamente l'uovo nell'acqua. Con un cucchiaio di legno, mescolare bene l'acqua intorno all'uovo. Cuocere per 2-2,5 minuti, finché l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo non sarà morbido. Togliere l'uovo dall'acqua con una schiumarola e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente. Ripetere l'operazione con le uova rimanenti.
- Per servire, adagiate una fetta di pomodoro su ogni piatto e condite con sale e pepe. Versate un quarto della salsa di spinaci sulla fetta di pomodoro. Guarnite con un uovo in camicia e prosciutto sbriciolato. Servite caldo.
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