Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il succulento petto di pollo in salsa di vino e panna su un letto di spinaci lessati è un piatto meraviglioso, perfetto sia per una tavola festiva che per una cena leggera ma speciale dopo il lavoro, dato che richiede solo mezz'ora di preparazione. I petti di pollo vengono infarinati e fritti fino a doratura, poi cotti in una salsa a base di vino bianco secco, panna e prezzemolo fino a diventare teneri e succosi all'interno. Servite il pollo alla fiorentina su un letto di spinaci leggermente saltati in padella.

Ingredienti:

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• Farina di prima qualità per spolverare
• 80 g di burro non salato
• 2 cucchiai di scalogno, affettato finemente
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1,5 tazze di vino bianco secco
• 1 tazza di panna da montare
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 confezioni da 280 g di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, vino bianco, spinaci, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Condite il pollo con sale e pepe nero. Infarinatelo leggermente, eliminando la farina in eccesso. Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a doratura, circa 5 minuti per lato. Trasferite il pollo su un piatto e copritelo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
Passo 2
• Nella stessa padella, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, finché lo scalogno non diventa traslucido, circa 1 minuto. Versate il vino. Alzate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti.
Passo 3
• Aggiungete la panna e cuocete, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa, circa 3 minuti. Incorporate il prezzemolo. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il pollo e il suo succo alla salsa, quindi girate il pollo per ricoprirlo uniformemente.
Passo 4
• Nel frattempo, in un'altra padella capiente, sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e fateli saltare finché non saranno ben caldi. Salate e pepate a piacere. Trasferite gli spinaci su un piatto da portata. Adagiate il pollo sopra gli spinaci. Irrorate con la salsa e servite.

Voti: 4