Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Manicotti al sugo di pomodoro, ripieni di ricotta, spinaci e pancetta: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Manicotti

• 8 tubi manicotti o cannelloni (pasta a forma di tubo)
• Olio vegetale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 9 pezzi di pancetta affumicata, tagliati a pezzetti
• 285 g di spinaci surgelati
• 425 g di ricotta a temperatura ambiente
• 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato a temperatura ambiente
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 120 g di mozzarella grattugiata da spolverare
• Olio d'oliva, per condire

Salsa

• 2/3 di tazza di panna fresca montata
• 1/3 di tazza di latte intero
• 1 cucchiaio di farina
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 pizzichi abbondanti di noce moscata
• 170 g di mozzarella grattugiata
• 1,5 cucchiai salsa di pomodoro al basilico

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Bacon, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, mozzarella, latte, crema, uova, spinaci, noce moscata

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Ungere una teglia ovale o rettangolare con olio vegetale.
  
  Per manicottiPortate a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco medio. Aggiungete il burro e la pasta. Cuocete fino a quando non sarà al dente, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. Scolate e coprite per far cuocere la pasta al vapore.
Passo 2
• In una padella capiente, cuocete la pancetta fino a renderla croccante e dorata, per circa 7 minuti. Scolatela su carta assorbente e lasciatela raffreddare.
  
  In una ciotola capiente, unire la pancetta raffreddata, gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, mezzo cucchiaino di sale, il pepe, la noce moscata e l'uovo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con un cucchiaino, riempire i manicotti con il composto di ricotta.
Passo 3
• Per la salsa di pomodoroIn una casseruola media, unire la panna montata, il latte, la farina e la noce moscata. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungere la mozzarella un po' alla volta, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto, mescolando di tanto in tanto. Incorporare la salsa di pomodoro.
  
  Versate metà della salsa sul fondo della teglia preparata. Disponete i manicotti in un unico strato sopra la salsa. Versate la salsa rimanente sui manicotti e cospargeteli con la mozzarella. Condite con un filo d'olio d'oliva e coprite la teglia con un foglio di alluminio. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 20-25 minuti.
  
  Ricetta manicotti con spinaci sotto una crosta di formaggio.

Voti: 2