Pollo Alfredo Manicotti

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questi larghi manicotti italiani sono ripieni di un gustoso ripieno di ricotta, pollo e spinaci e cotti al forno in una cremosa salsa Alfredo, il tutto guarnito con formaggio grattugiato. Il ripieno è a base di pollo grigliato e non è necessario lessare i manicotti prima di farcirli: cuoceranno durante la cottura in forno nella salsa. Questo riduce notevolmente i tempi di cottura. Il punto forte di questa teglia sono i croccanti pezzetti di pancetta che ricoprono i manicotti, insieme al formaggio fuso in superficie. Un'autentica pasta fatta in casa al suo meglio!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa Alfredo

6 fette spesse di pancetta, tagliate a dadini
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 porro (circa 280 g), solo la parte bianca e verde chiaro, tagliata a fettine sottili
2,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
Succo di mezzo limone
110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate, più altre per guarnire

Riempimento

1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati e strizzati
2,5 tazze di ricotta (circa 450 g)
1 cucchiaio. galline gil, a cubetti
3/4 di tazza di mix di formaggi italiani grattugiati (Parmigiano, provolone, mozzarella)
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
Succo di mezzo limone
Attrezzatura speciale: una sac à poche grande usa e getta o un sacchetto con chiusura a zip

Impasto

1 confezione (220 g) manicotti
0,5 tazze di mix di formaggi italiani grattugiati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta manicotti, pollo alla griglia, spinaci, porri, Bacon, formaggio cremoso, formaggio parmigiano, formaggio ricotta, formaggio provolone, mozzarella, crema, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Salsa Alfredo:

In una padella capiente, a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per 7-8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente e mettetela da parte.

Aggiungete l'aglio e il porro nella padella con il grasso rimasto e cuocete fino a quando non saranno traslucidi, circa 2 minuti. Aggiungete la panna, il parmigiano, il peperoncino e il succo di limone e portate a ebollizione. Aggiungete il formaggio cremoso e cuocete fino a quando la salsa non si addensa e il formaggio non si scioglie, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Riempimento:

In una ciotola capiente, unire gli spinaci, la ricotta, il pollo, il formaggio grattugiato, il peperoncino in fiocchi, il succo di limone, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolare bene. Trasferire il composto in una sac à poche grande (o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica) e tagliare un piccolo angolo.
Impasto:

Versate 1 tazza di salsa sul fondo di una pirofila da forno (non di vetro) di 23x33 cm e distribuitela uniformemente. Riempite le estremità dei manicotti crudi con il ripieno, usando una sac à poche, e disponeteli nella pirofila. Ricoprite con la salsa rimanente, la pancetta fritta e il formaggio grattugiato. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché la salsa non sobbolle e la pasta non è cotta, per 30-40 minuti.
Togliete la teglia dal forno e rimuovete la carta stagnola. Accendete il grill del forno. Grigliate la superficie della casseruola fino a quando non sarà dorata, per 3-4 minuti. Cospargete con prezzemolo tritato.