Manicotti con formaggio e spinaci

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

I manicotti sono dei tubi di pasta italiana a forma di tubi larghi, ripieni di un gustoso ripieno e cotti al forno sotto uno strato di salsa marinara e formaggio grattugiato, finché il ripieno non si scalda e il formaggio non forma una deliziosa crosticina sulla superficie. Preparate il ripieno dei manicotti con spinaci, ricotta, mozzarella e parmigiano. Per un sapore ancora più ricco e interessante, potete sostituire parte del parmigiano con del pecorino. La salsa marinara può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Ne preparerete un po' di più di quella necessaria per i manicotti. Servite gli avanzi con altri piatti, come pasta o ravioli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

450 g di spinaci freschi (privati dei gambi più duri) oppure 280 g di spinaci surgelati, scongelati.
12 tubi manicotti
3 tazze di salsa marinara, vedi la ricetta qui sotto
2 uova grandi
1,5 tazze di ricotta (circa 450 g)
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata (circa 110 gr.)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco o un misto di parmigiano e pecorino
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
2 cucchiaini di burro non salato, a cubetti

Salsa marinara

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla media, tagliata a dadini (circa 3 cucchiai)
3 spicchi d'aglio tritati
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo (3,5 tazze), tritati grossolanamente
1 rametto fresco di timo
1 rametto fresco di basilico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta manicotti, salsa marinara, spinaci, uova, mozzarella, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano, pomodori, timo, noce moscata, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Se stai usando spinaci freschiPortate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente a fuoco vivo e salatela generosamente. Riempite una ciotola media con acqua ghiacciata e salatela. Cuocete gli spinaci per 3-4 minuti. Scolateli con una schiumarola (mantenendo l'acqua nella pentola a sobbollire) e trasferiteli immediatamente nell'acqua ghiacciata. Scolateli, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli finemente. In alternativa, se utilizzate spinaci scongelati, strizzateli e tritateli finemente.

Nella stessa pentola capiente di acqua bollente, cuocete i manicotti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
Distribuite 1 tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm. Sbattete leggermente le uova in una ciotola media. Aggiungete gli spinaci, la ricotta, la mozzarella e 80 ml di formaggio grattugiato (o un mix di formaggi) e mescolate. Condite con 1/2 cucchiaino di sale, noce moscata e pepe nero macinato fresco. Riempite i manicotti con il composto di formaggio e disponeteli nella teglia. Irrorate con le restanti 50 ml di salsa. Cospargete con i restanti 80 ml di formaggio grattugiato e i pezzetti di burro.
Cuocere in forno per 30 minuti. Servire immediatamente.

Salsa marinara

Scaldate l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non saranno leggermente dorati, circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori e i rametti di timo e basilico e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Rimuovete e scartate i rametti di erbe aromatiche. Aggiungete 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Utilizzate la salsa immediatamente, oppure conservatela in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 3 giorni, o congelatela per un massimo di 2 mesi.
Uscita: 3,5 cucchiai