Frittelle con spinaci e formaggio

Voti: 3

Come preparare i pancake con spinaci e formaggio

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 frittelle ripiene

Se vi piacciono i ripieni salati, le crêpes agli spinaci sono un'ottima opzione. Il piatto in sé è piuttosto particolare. Unisce aglio e pepe piccanti, spinaci succosi e panna con formaggio cremoso. Il profumo di questo piatto è semplicemente irresistibile. Le crêpes stesse sono molto colorate grazie all'abbondanza di erbe aromatiche e verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pastella per pancake

2 tazze di latte
1 tazza e 3/4 di farina di grano setacciata
1/4 di cucchiaino di sale
3 tuorli d'uovo
6 cucchiai di burro fuso, un po' d'olio per friggere

Ripieno di spinaci

400 g di spinaci surgelati tritati
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cipolla piccola, tritata
3 cucchiai (45 g) di burro
Sale
1/4 di tazza di panna da bere al 10%
3 cucchiaini di farina di frumento
Verdure al vapore per servire (facoltativo)
Parmigiano grattugiato
Peperone rosso arrostito e tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, farina di prima qualità, uova, burro, spinaci, aglio, mandorle, crema, formaggio parmigiano, peperone dolce

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il test Mescolate metà del latte con la farina, il sale e i tuorli d'uovo. Sbattete a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate lentamente il latte rimanente e continuate a sbattere a bassa velocità. Aggiungete lentamente il burro fuso e sbattete a velocità media.
Scaldate una padella. Immergete un tovagliolo di carta nel burro fuso e ungete la padella. Versate un sottile strato di pastella nella padella. Friggete la frittella da entrambi i lati fino a doratura. Usate la pastella rimanente per friggere le frittelle rimanenti.

Per il ripieno Versate dell'acqua in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungete gli spinaci, l'aglio, la cipolla, il burro e il sale. Cuocete per circa 20 minuti, mescolando continuamente.
In una ciotola a parte, mescolate il latte, la panna e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto sugli spinaci e mescolate. Cuocete per altri 15-20 minuti.
Distribuite il ripieno di spinaci sulla crêpe. Facoltativamente, aggiungete verdure al vapore come broccoli, zucchine o peperoni. Piegate la crêpe a metà più volte e guarnite con peperoncino in scaglie e parmigiano grattugiato.

Autore della ricetta - Zbigniew Czydznaki è lo chef del ristorante americano La Dominique Creperie a Filadelfia.

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