Frittelle di grano saraceno con quinoa e salsa ai frutti di bosco

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Gli amanti della frutta e dei frutti di bosco apprezzeranno sicuramente questo piatto. Queste delicate frittelle di grano saraceno sono preparate con la quinoa, un cereale ricco di proteine e altri nutrienti dal sapore piuttosto neutro. Pertanto, le frittelle sono perfettamente esaltate dal sapore sapido di noce moscata, zenzero e cardamomo, completato dalla piacevole dolcezza della salsa di frutta e frutti di bosco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

frittelle di grano saraceno

3/4 di tazza di farina integrale
1/3 di tazza di farina di grano saraceno
1/4 di tazza di quinoa cotta
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata macinata
4 albumi
2 tazze di latte
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Salsa di frutti di bosco

1/2 tazza di succo di mela
3 cucchiai di succo di lime
1 tazza di fragole, private del picciolo e tagliate a metà
1 tazza di more, prelavate
1 tazza di lamponi, prelavati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, farina di grano saraceno, Quinoa, cannella, cardamomo, zenzero macinato, noce moscata, uova, latte, Miele, estratto di vaniglia, succo di mela, succo di lime, fragola, mora, lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i pancake: In una ciotola capiente, unire entrambe le farine, la quinoa, la cannella, il cardamomo, lo zenzero e la noce moscata e mescolare accuratamente.
In una piccola ciotola, montate gli albumi a neve. Aggiungete il latte, il miele e la vaniglia e continuate a sbattere ancora un po' fino ad amalgamare il tutto.

Versate il composto liquido in quello secco e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Non mescolate troppo, altrimenti i pancake risulteranno troppo duri.
Coprite l'impasto e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per preparare la salsa Versate il succo di mela e di lime in un pentolino e fate sobbollire a fuoco basso. Aggiungete i frutti di bosco e togliete dal fuoco. Aggiungete lo zucchero a piacere e mettete da parte.
Ungere una padella antiaderente con olio vegetale e scaldarla a fuoco medio.
Mescolate la pastella con un cucchiaio, versatene circa 3 cucchiai in padella per ogni pancake e friggeteli fino a doratura. Girateli e friggete l'altro lato per 20-30 secondi. Continuate fino a esaurimento della pastella.
Non appena i pancake sono pronti, trasferiteli sui piatti da portata e guarniteli con la salsa ai frutti di bosco.

Nota: Le frittelle di grano saraceno possono essere preparate in anticipo, avvolte strettamente nella pellicola trasparente e congelate. Al momento dell'utilizzo, è sufficiente estrarle dal congelatore e riscaldarle nel microonde o in una padella antiaderente.