knysh di patate e grano saraceno

Voti: 13

Come preparare i knish di patate e grano saraceno

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 torte

Knysh di patate e grano saraceno - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

1,5 tazze di farina di frumento, più un po' di più per lavorare l'impasto
3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere
Sale
1/4 di tazza più 2 cucchiai di acqua frizzante fredda
2 cucchiaini di aceto di mele

Per il ripieno:

700 g di patate Russet pelate e tagliate a quarti
1 tazza di grano saraceno, chicchi interi o chicchi grossi
4 cucchiai di olio d'oliva
700 g di cipolle a dadini
1 spicchio d'aglio schiacciato
Sale e pepe nero macinato
Senape piccante per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, chicchi di grano saraceno, acqua gassata, aceto di sidro di mele, mandorle, aglio, senape, farina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Inizia con le istruzioni passo passo per preparare i knish

Preparare l'impasto: Mettete la farina nel robot da cucina, azionatelo a intermittenza e versate l'olio d'oliva attraverso il foro nel coperchio. Raschiate il composto dai lati della ciotola del robot da cucina e azionatelo di nuovo a intermittenza.

In un misurino per liquidi, sciogliete un cucchiaino di sale nell'acqua frizzante e nell'aceto. Frullate a intermittenza versando il liquido attraverso il foro del coperchio per 20-30 secondi. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio. Dategli la forma di un disco piatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare il ripieno: Mettete le patate in una casseruola, copritele con acqua e salatele. Lasciate sobbollire finché non saranno tenere, per 20-30 minuti. Scolatele e schiacciatele in una ciotola capiente fino a ottenere una purea liscia.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di sale. Coprite e cuocete per 5 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non sarà dorato, per altri 15-20 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unite i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il grano saraceno a fuoco medio-alto e tostate per circa 4 minuti. Aggiungete 1 tazza e 3/4 di acqua e un cucchiaino di sale. Abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e fate sobbollire finché l'acqua non sarà assorbita, circa 10 minuti. Condite con sale e pepe. Lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete il tutto alla ciotola con le patate. Aggiungete la cipolla e schiacciate il tutto.
Togliete l'impasto dal frigorifero 30 minuti prima di preparare i knish. Preriscaldate il forno a 190°C e ungete leggermente una teglia con olio d'oliva.

Preparate i knish disponendoli su una teglia, a 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocete in forno per 30 minuti, spennellateli con olio d'oliva e continuate la cottura per altri 25-35 minuti, finché non saranno dorati. Servite con la senape.