Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La tortilla spagnola è una soffice frittata di patate che in Spagna si serve a cena o a colazione, come antipasto di tapas con le bevande, oppure tra due fette di pane per uno spuntino veloce. Oltre agli ingredienti principali – uova e patate tagliate a fettine sottili – la frittata spagnola può contenere anche verdure. Per garantire una cottura uniforme e una consistenza tenera, le fettine di patate vengono prima soffritte con le cipolle. Successivamente, insieme a un uovo sbattuto, vengono messe in padella e cotte in forno fino a doratura. La tortilla spagnola pronta si taglia a fette come una torta e si serve con una leggera insalata di prezzemolo fresco e peperoni sott'aceto.

Ingredienti:

• 1 tazza di olio d'oliva
• 4 patate medie, pelate e tagliate a fette spesse 2 cm.
• 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
• 4 uova grandi
• 1 tazza di prezzemolo fresco
• 1/4 di tazza di peperoni piquillo in scatola o peperoni dolci arrostiti, tagliati a dadini
• Succo di mezzo limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, patata, peperone piquillo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente da forno di 25 cm a fuoco vivo. Aggiungete le patate, la cipolla, 1,5 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Cuocete, girando di tanto in tanto, finché le patate non saranno tenere, per 10-12 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova fino a renderle spumose.
Passo 4
• Adagiate uno scolapasta sopra un'altra ciotola capiente e trasferitevi le patate fritte, le cipolle e l'olio vegetale. Mescolate delicatamente per eliminare quanto più olio possibile; conservate l'olio nella ciotola. Immergete le patate e le cipolle nelle uova sbattute, coprendole completamente.
Passo 5
• Scaldate 1 cucchiaio dell'olio vegetale tenuto da parte in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di patate e uova e distribuitelo uniformemente nella padella con una spatola di silicone. Cuocete fino a quando le tortillas non saranno dorate sul fondo, circa 4 minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando non si saranno rapprese, circa altri 8 minuti. Staccate il bordo della tortilla con una spatola, quindi capovolgetela su un piatto. Salate. Tagliate a pezzi.
Passo 6
• In una ciotola, mescolate il prezzemolo, il peperone piquillo, un cucchiaio dell'olio vegetale messo da parte, il succo di limone, il sale e il pepe nero a piacere. Servite con una tortilla.

Voti: 1